Проектування макаронного цеху в м. Одеса

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorБілошкура Анна Василівна
dc.contributor.authorЗдобувач Білошкура А.В.
dc.contributor.authorКерівник доц., к.т.н. Макарова О.В.
dc.contributor.authorСтупінь вищої освіти «Бакалавр»
dc.contributor.authorСпеціальність 181 «Харчові технології»
dc.contributor.authorТехнології хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів»
dc.date.accessioned2026-06-16T05:47:59Z
dc.date.available2026-06-16T05:47:59Z
dc.date.issued2026
dc.description.abstractКваліфікаційна робота, присвячена проєктуванню макаронного цеху на підприємстві по виробництву борошняних виробів в м. Одеса, має такі розділи: Вступ, в якому розглянуто основні завдання та напрямки розвитку макаронної галузі в цілому та актуальність даної кваліфікаційної роботи, показано перевагу застосування запропонованих автоматизованих ліній з високотемпературними режимами сушіння для виробництва макаронних виробів. Розділ Стан проблеми і перспективи її вирішення, у якому дана характеристика об'єкту, наведено огляд інформаційних джерел щодо стану макаронної галузі, перспективних напрямків її розвитку, досвіду розширення асортименту макаронних виробів задля підвищення їх якості, поживної цінності і привабливості, визначено мета і завдання проєкту, наведені результати наукових експериментів та надані висновки. Розділ Техніко-економічне обґрунтування, де проведено маркетингові дослі-дження, оцінка цільового ринку, на якому підприємство планує реалізувати свою продукцію, аналіз конкурентного середовища у країні. Технологічний розділ, в якому наведені рецептури обраного асортименту (спагетті класу екстра, пера класу екстра, локшина 2 го класу), приведено розрахунок сировини та виробничих рецептур, допоміжних матеріалів і тари, складів, підбір і розрахунок технологічного обладнання, опис технологічних схем виробництва, технохімічний контроль для забезпечення високої якості макаронних виробів. Розділ Енергетичне та матеріально-ресурсне забезпечення, де вказано на енергозабезпечення підприємств галузі (тепло-, холодо-, електропостачання), приведено розрахунок водопостачання, каналізації та обсяг електроспоживання. Розділ Архітектурно-будівельна частина містить опис генерального плану забудови території, архітектурних та об’ємно-планувальних рішень, опис компонування обладнання. Розділ Охорона праці в якому наведено аналіз потенційно шкідливих виробничих факторів, наявних на виробництві, та рекомендації щодо зменшення їх впливу на робітників підприємства; аналіз пожежо- та вибухобезпечності підприємства, а також рекомендації щодо їх зниження. Розділ Охорона навколишнього середовища, де висвітлені заходи підвищення екологічної безпеки та рекомендації щодо зниження негативного впливу роботи підприємства на навколишнє середовище. Розділ Техніко-економічні розрахунки, в якому визначені показники виробничо-господарської діяльності макаронного цеху та термін окупності інвестиційних витрат на її будівництво. Кваліфікаційна робота містить: Текстової частини - 103 стор. Таблиць - 33 Графічних аркушів – 6 , формат А1 Ключові слова: виробництво, макаронний цех, макаронні вироби, асортимент, спагетті класу екстра, пера класу екстра, локшина 2 го класу, якість.
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/31832
dc.publisherОНТУ, Технології зернових продуктів, хліба і кондитерських виробів
dc.titleПроектування макаронного цеху в м. Одеса
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 2 з 2
Ескіз
Назва:
ONTU_QWВ_181_2026_BILOSHYRA A.V _TP.pdf
Розмір:
1.63 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ескіз
Назва:
ONTU_QWВ_181_2026_BILOSHYRA A.V _GP.pdf
Розмір:
2.64 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Бакалавр