Розробка виробництва рибних пресервів з впровадженням сучасних технологій на ТОВ «Маріко» в с.м.т. Великодолинське Овідіопольського району Одеської області
Ескіз недоступний
Дата
2021
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОНАХТ, кафедра технології м'яса, риби і морепродуктів
Анотація
В роботі розроблено проект впровадження сучасних технологій на ТОВ «Маріко» в с.м.т. Великодолинське Овідіопольського району Одеської області з розробкою пресервного цеху, де будуть застосовані впроваджені високомеханізовані і автоматизовані технологічні лінії, що дозволить частково покрити дефіцит у рибних продуктах, розширити асортимент ТОВ «Маріко», підвищити ефективність використання капітальних вкладень. Все це свідчить про актуальність реконструкції ТОВ «Маріко» у с.м.т. Великодолинське Овідіопольського району Одеської області – а саме проектування цеху з виробництва пресервів, особливо у комплексі з розробкою коптильного цеху де передбаченого підготовку напівфбрикату – солоного та копченого.
Опис
Ключові слова
пресерви, посол, солоний та копчений напівфабрикат, консервант, БКН