Проєкт цеху по виробництву сухих сумішей для десертів в м. Бердянськ

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorШульженко Анастасія
dc.date.accessioned2024-06-25T09:17:47Z
dc.date.available2024-06-25T09:17:47Z
dc.date.issued2024
dc.description.abstractКваліфікаційна робота, яка присвячена проєктуванню харчоконцентратного підприємства в м. Бердянськ по випуску сухих сумішей для десертів має такі розділи: насамперед вступ (розглянуто основні завдання та напрямки розвитку харчоконцентратної галузі в цілому та продукції харчоконцентратного виробництва, мету даної кваліфікаційної роботи). Стан проблеми і перспективи її вирішення, у якому дана характеристика об'єкту, літературний і патентний огляд по тематиці кваліфікаційної роботи, мета і завдання роботи. Також було проведено техніко-економічне обґрунтування, у якому були розглянуті наступні види досліджень, а саме маркетингові, оцінка цільового ринку, на якому харчоконцентратне підприємство планує реалізовувати свою продукцію, аналіз конкурентного середовища у м. Бердянськ, визначено перспективну потужність харчоконцентратного підприємства, асортимент харчоконцентратних виробів, вибрано стратегію конкуренції. Технологічна частина містить вибір асортименту харчоконцентратних виробів, фізико-хімічні та органолептичні показники якості прийнятого асортименту, визначення добової виробничої потужності підприємства в асортименті, розрахунок загальних витрат сировини з урахуванням втрат на стадіях технологічного процесу, підбір і розрахунок кількості технологічного устаткування, розрахунок виробничих рецептур, розрахунок кількості пакувальних матеріалів і тари, розрахунок площі складів, опис технологічних схем виробництва, технохімічний контроль виробництва. Енергетичне та матеріально-ресурсне забезпечення, де визначено енергозабезпечення підприємств галузі (тепло-, холодо-, електропостачання), приведено визначення водопостачання, каналізації та обсяг електроспоживання. Архітектурно-будівельна частина містить опис генерального плану забудови території, архітектурних та об’ємно-планувальних рішень, опис компонування обладнання. Охорона праці спрямована на розробку безпечних умов виробництва і складається з ідентифікації небезпечних та шкідливих виробничих факторів, виділення та нормування чинників, які впливають на комфортні та безпечні умови праці, виявлення джерел виробничого шуму і вібрації, виділення і нормування показників освітлення робочої зони, електробезпеки при реалізації технології, пожежної безпеки, шляхів евакуації. Охорона навколишнього середовища, де висвітлені заходи підвищення екологічної безпеки та рекомендації щодо зниження негативного впливу роботи підприємства на навколишнє середовище. Розрахунок економічної ефективності проекту, в якому визначені показники виробничо-господарської діяльності харчоконцентратного підприємства та термін окупності інвестиційних витрат.
dc.identifier.otherспеціальність 181 «Харчові технології», освітня програма «Технології хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів»
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/28309
dc.publisherОНТУ, кафедра технології зернових продуктів, хліба і кондитерських виробів
dc.subjectхарчові концентрати
dc.subjectшоколадний пудинг
dc.subjectсуха суміш для десертів
dc.subjectцикорій
dc.subjectекономічна ефективність
dc.titleПроєкт цеху по виробництву сухих сумішей для десертів в м. Бердянськ
dc.typeThesis
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
ONТU_QWB_181_2024_SHYLGENKO A.V._TP.pdf
Розмір:
2.52 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
G13 (181) -Харчові технології