Застосування ферментних препаратів при виробництві хлібу в Україні: актуальні питання та можливі шляхи їх вирішення
Вантажиться...
Дата
2019
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
В Україні, де аграрний сектор займає значне місце, рівень і якість зерна не тільки впливають на економіку країни, але і є основою її продовольчої безпеки, що обумовлено особливим значенням зерна і хлібопродуктів в житті людини і суспільства.
Опис
Жигунов, Д. О. Застосування ферментних препаратів при виробництві хлібу в Україні: актуальні питання та можливі шляхи їх вирішення / Д. О. Жигунов, Д. Ф. Марченков // Зб. тез доп. 79-ї наук. конф. викл. акад., Одеса, 16–19 квіт. 2019 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій ; під заг. ред. Б. В. Єгорова. – Одеса, 2019. – С. 14–16.
Ключові слова
ферментні препарати, виробництво хлібу, хліб