Особливості використання борошна із голозерного ячменю при виробництві різних видів печива
| dc.contributor.author | Іоргачова, К. Г. | |
| dc.contributor.author | Макарова, О. В. | |
| dc.contributor.author | Котузаки, О. М. | |
| dc.date.accessioned | 2019-02-15T10:50:19Z | |
| dc.date.available | 2019-02-15T10:50:19Z | |
| dc.date.issued | 2017 | |
| dc.description | Іоргачова, К. Г. Особливості використання борошна із голозерного ячменю при виробництві різних видів печива / К. Г. Іоргачова, О. В. Макарова, О. М. Котузаки // Технології харчових продуктів і комбікормів : зб. тез доп. Міжнар. наук.-практ. конф., Одеса, 25–30 верес. 2017 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій ; під ред. Б. В. Єгорова. – Одеса, 2017. – С. 40–41. – Бібліогр.: 3 назв. | ru_RU |
| dc.description.abstract | Метою даної роботи було визначення доцільності використання цільнозмеленого борошна з голозерного ячменю (БГЯ) при виробництві печива з різного за властивостями тіста — в’язко—пластичного пісочного, пластичного цукрового, пружно—пластично—еластичного затяжного та в’язкого піноподібного бісквітно—збивного. | ru_RU |
| dc.identifier.uri | https://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/6597 | |
| dc.subject | види печива | ru_RU |
| dc.subject | борошно | ru_RU |
| dc.subject | голозерний ячмінь | ru_RU |
| dc.subject | кондитерські вироби | ru_RU |
| dc.title | Особливості використання борошна із голозерного ячменю при виробництві різних видів печива | ru_RU |
| dc.type | Article | ru_RU |
Файли
Контейнер файлів
1 - 1 з 1
Вантажиться...
- Назва:
- Kharch_kombikorm_17_Iorgachova.pdf
- Розмір:
- 1.34 MB
- Формат:
- Adobe Portable Document Format
- Опис:
Ліцензійна угода
1 - 1 з 1
Вантажиться...
- Назва:
- license.txt
- Розмір:
- 1.71 KB
- Формат:
- Item-specific license agreed upon to submission
- Опис: