Исследование технологических и биохимических свойств пшеницы Безостая 1
Вантажиться...
Дата
1969
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 05.374 - Технология зерновых и крупяных культур.
Диссертация посвящена изучению физических, биохимических, мукомольных и хлебопекарных свойств, а также смесительной ценности озимой пшеницы Безостая 1, выращенной в различных почвенно – климатических зонах, для улучшения использования этого сорта и выявления зоны устойчивого производства сильной пшеницы. Изучены технологические и биохимические свойства Безостая 1, произрастающей в различных климатических зонах, и определены варьирования признаков, определяющих качество зерна. Определены смесительные способности пшеницы сорта Безостая 1 и пути наиболее рационального использования этого сорта в хлебопечении.
Опис
Виденеева, Л. К. Исследование технологических и биохимических свойств пшеницы Безостая 1: автореф. дис. ... канд. техн. наук : спец. 05.374 "Технология зерновых и крупяных культур" / Л. К. Виденеева ; науч. рук. Н. А. Ильвицкий ; Одес. технол. ин-т им. М.В. Ломоносова, [Краснодар. политехн. ин-т]. - Краснодар, 1969. - 24 с.
Ключові слова
зерно пшеницы, мукомольные свойства зерна, физико-технологические свойства зерна, пшеничная клейковина, качество зерна, зерно пшениці, борошномельні властивості зерна, фізико-технологічні властивості зерна, пшенична клейковина, якість зерна