Проєкт цукеркового цеху кондитерської фабрики в м. Ямпіль
Вантажиться...
Дата
2022
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОНТУ, кафедра технології зернових продуктів, хліба і кондитерських виробів
Анотація
В кваліфікаційній роботі запропоновані сучасні комплексно-механізовані лінії по виробництву помадних, пралінових та кремових цукерок, що забезпечать модернізацію виробничих процесів. В проекті наведені розрахунки по технології виробництва цукеркової продукції, техніко-економічних показників, обґрунтовано вибір процесів та режимів виробництва.
Опис
Ключові слова
Проектування, цукерковий цех, помадні, пралінові маси, кремові цукерки