Проєктування цеху виробництва рибних консервів стратегічного призначення в Одеській області
Ескіз недоступний
Дата
2024
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОНТУ, кафедра технології м’яса, риби та морепродуктів
Анотація
АНОТАЦІЯ
кваліфікаційної роботи на тему:
«Проєктування цеху виробництва рибних консервів стратегічного призначення в Одеській області»
Кваліфікаційна робота бакалавра, метою якого є проєктування цеху виробництва рибних консервів стратегічного призначення в Одеській області складається з наступних розділів.
Вступ, в якому охарактеризовано сировинну базу та наведено переваги виробництва консервованих рибних продуктів та переваги обраних асортиментів.
Представлені технологічні особливості переробки як сировини океанічного промислу.
В техніко-економічному обґрунтуванні роботи наведено характеристику ділянки, де планується розробляти консервний цех, характеристику території та забудови ділянки, аналіз ринку виробництва харчової рибної продукції в Україні.
В інженерно–будівельному розділі описаний генеральний план, приведені конструктивні характеристики та інженерні системи будівлі, пропозиції щодо дизайну будівлі, опис та розрахунок складу готової продукції.
В технологічному розділі представлені розробка виробничої програми консервного цеху, розробка технологічних схем трьох запроєктованих асортиментів рибних консервів, обґрунтування вибору прийнятих технологічних рішень, проєктування консервного цеху, розрахунок технологічного обладнання та площ.
Охорона праці та екологічна безпека спрямовані на розробку безпечних умов виробництва. Охорона навколишнього середовища передбачає утилізацію відходів, очищення стічних вод та планування заходів, реалізація яких гарантує безпечність для екології навколишнього середовища.
Економічна ефективність проєкту визначається відповідними показника-ми виробничо-господарської діяльності та терміном окупності інвестиційних витрат. Проєктування консервного цеху дозволить виробляти 7528 тоб рибних консервів. Чистий прибуток, отриманий у результаті господарської діяльності цеху складе 45813,15 тис. грн. дозволить окупити капітальні вкладення в сумі 120750 тис. грн. у межах нормативного терміну – 3,8 роки. Це дозволяє стверджувати, що розробка цеху рибних консервів економічно ефективна і необхідна та носить важливе стратегічне значення для нашої держави.
Кваліфікаційна робота містить: текстової частини – 96 аркушів, таблиць – 43, графічних аркушів - 5 формату А1.
Опис
Ключові слова
рибні консерви, стерилізація, рибоовочеві та консерви з круп'яно-оврчевим гарніром