Інноваційні підходи до створення харчових плівкоутворюючих гідрогелів
Вантажиться...
Дата
2017
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Метою роботи є дослідження структурно—механічних та органолептичних властивостей зразків із використанням стандартних методів аналізу.
Опис
Степанова, Т. М. Інноваційні підходи до створення харчових плівкоутворюючих гідрогелів / Т. М. Степанова, Н. В. Кондратюк // Технології харчових продуктів і комбікормів : зб. тез доп. Міжнар. наук.-практ. конф., Одеса, 25–30 верес. 2017 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій ; під ред. Б. В. Єгорова. – Одеса, 2017. – С. 87–88 : рис. – Бібліогр.: 1 назв.
Ключові слова
плівкоутворюючі гідрогелі, іонотропне гелеутворення, високоетерифіковані пектини, порошок яєчної шкаралупи