Розробка технології страв оздоровчої направленості з застосуванням натуральних барвників
Ескіз недоступний
Дата
2023
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОНТУ, кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчування
Анотація
Розроблено рецептуру та технологію приготування соків пітахайї червоноплідної та синьої капусти, а також технологію приготування омлетів з додаванням одержаних соків. Проведено промислову апробацію виробів.
Опис
Ключові слова
омлет, сік пітахайї, сік синьої капусти