«Технологічна експертиза виробництва молока пастеризованого 2,6 % в умовах ТОВ «ГОРМОЛЗАВОД №1»»

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorОГОРОДНІКОВА, Анастасія
dc.date.accessioned2022-10-24T06:48:05Z
dc.date.available2022-10-24T06:48:05Z
dc.date.issued2022
dc.description.abstractАктуальність теми. Науково обґрунтовані підходи до систем управління безпечністю харчових продуктів наразі є необхідною умовою функціонування системи офіційного контролю. Система НАССР дозволяє забезпечувати виробництво безпечної продукції шляхом ідентифікації і контролю небезпечних чинників. Таким чином, технологічна експертиза молока пастеризованого і впровадження на ньому системи НАССР є необхідною умовою для виготовлення безпечної для споживачів продукції. Метою дипломного проекту є проведення технологічної експертизи та розробка плану - НАССР виробництва молока пастеризованого 2,6 % в умовах ТОВ «Гормолзавод № 1». Для досягнення поставленої мети визначенні завдання: - проаналізувати та обґрунтувати схему технологічного процесу та технологічно-транспортного обладнання виробництва молока пастеризованого 2,6% - провести аналіз сировини, допоміжних і пакувальних матеріалів; - навести схему контролю технологічного процесу, контролю якості готової продукції, розглянути можливі дефекти та види фальсифікації; - запропонувати аналіз небезпечних чинників технології виробництва молока пастеризованого 2,6% - розробити план - НАССР та операційні програми-передумови технології виробництва молока пастеризованого 2,6%; Обсяг роботи: 120 сторінок, 18 таблиць, 2 рисунка та 4 аркуша графічної частини.uk_UA
dc.identifierСпеціальність 181 – «Харчові технології», освітня програма «Технологічна експертиза та безпека харчової продукції»
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/23655
dc.publisherОНТУ, кафедра харчової хімії та експертизиuk_UA
dc.subjectмолокоuk_UA
dc.subjectкритичні точки контролюuk_UA
dc.subjectнебезпечні чинникиuk_UA
dc.subjectкоригувальні діїuk_UA
dc.title«Технологічна експертиза виробництва молока пастеризованого 2,6 % в умовах ТОВ «ГОРМОЛЗАВОД №1»»uk_UA
dc.typeThesisuk_UA
Файли
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
G13 (181) -Харчові технології