Проєкт ресторану першого класу у м. Миколаїв
Ескіз недоступний
Дата
2022
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОНТУ, Кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчування
Анотація
В дипломному проєкті розглянуто актуальність проєктування ресторану в м. Миколаїв, наведено модель та послуги нового підприємства. Наведено розрахунки виробничої програми ресторану, визначено необхідну кількість сировини та закупівельних товарів для організації денної роботи, проведено розрахунки необхідного устаткування та підібрано сучасне устаткування. Сплановано заходи щодо забезпечення випуску готової продукції високої якості та забезпечення належних умов праці. Проведено розрахунок економічної ефективності проекту.
Опис
Ключові слова
ресторан, заклад ресторанного господарства, проєктування