Технологічне значення цукру при формуванні структури кондитерського тіста
Вантажиться...
Дата
2021
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Опис
Котузаки О. М. Технологічне значення цукру при формуванні структури кондитерського тіста / О. М. Котузаки, К. В. Аветісян // Збірник тез доповідей 81-ї наукової конференції викладачів академії, Одеса, 27–30 квіт. 2021 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій ; під заг. ред. Б. В. Єгорова. – Одеса : ОНАХТ, 2021. – С. 34–36. – Бібліогр.: 6 назв.
Ключові слова
значення цукру, формування структури тіста, кондитерське тісто