Збереження вітаміну «С» при тепловій обробці овочів
Вантажиться...
Дата
2015
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Майже всі овочі, багаті вітаміном "С". Цей вітамін, легко руйнується при обробці овочів нагріванням.
Опис
Шофул, І.І. Збереження вітаміну «С» при тепловій обробці овочів / І.І. Шофул // Зб. тез доп. 75-ої наук. конф. викл. акад., Одеса, 20-24 квіт. 2015 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій; під заг. ред. Б.В. Єгорова. – Одеса, 2015. – С. 172-173: табл., рис. – Бібліогр.: 4 назв.
Ключові слова
вітамін C, теплова обробка овочів