Разработка технологий промышленного производства сушеных растительных продуктов повышенного качества

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЧервинский, Г. Н.
dc.date.accessioned2018-05-11T11:19:25Z
dc.date.available2018-05-11T11:19:25Z
dc.date.issued1990
dc.descriptionЧервинский, Г. Н. Разработка технологий промышленного производства сушеных растительных продуктов повышенного качества : автореф. дис. ... канд. техн. наук : спец. 05.18.13 "Технология консервированных пищевых продуктов" / Червинский Георгий Николаевич; науч. рук. М. А. Гришин ; Одес. технол. ин-т пищевой пром-сти им. М.В. Ломоносова. – Одесса : ОТИПП, 1990. – 16 с.en_US
dc.description.abstractДиссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 05.18.13 - Технология консервированных пищевых продуктов. В диссертационной работе разработана технология обработки сырья перед сушкой, обеспечивающая выход высококачественного сухого картофеля, готового к употреблению без предварительной обработки. Изучены качественные показатели высокопористых, быстровосстанавливаемых сухих продуктов питания из картофеля и яблок. Разработаны технологические режимы и предложены конструктивные решения для получения сушеных растительных продуктов повышенного качества в условиях промышленного производства. Технология производства нового продукта питания из яблок проверена в опытно-промышленных условиях на Добрянском консервно-овощесушильном заводе.en_US
dc.description.abstractДисертація на здобуття наукового ступеня кандидата технічних наук за спеціальністю 05.18.13 - Технологія консервованих харчових продуктів. У дисертаційній роботі розроблено технологію обробки сировини перед сушінням, що забезпечує вихід високоякісної сухої картоплі, готової до вживання без попередньої обробки. Вивчено якісні показники високопористих, швидковідновлюваних сухих продуктів харчування з картоплі і яблук. Розроблено технологічні режими та запропоновано конструктивні рішення для отримання сушених рослинних продуктів підвищеної якості в умовах промислового виробництва. Технологія виробництва нового продукту харчування з яблук перевірена в дослідно-промислових умовах на Добрянському консервно-овочесушильному заводі.
dc.description.abstractThesis for a Candidate of Technical Sciences degree in specialty 05.18.13 - Technology of canned food products. In the dissertation work the technology of processing raw materials before drying, providing the output of high-quality dry potatoes, ready for use without preliminary processing is developed. Qualitative indicators of highly porous, fast-recovered dry food from potatoes and apples were studied. Technological regimes have been developed and constructive solutions have been proposed for obtaining dried plant products of high quality under industrial production conditions. The technology of production of a new food product from apples was tested in experimental industrial conditions at the Dobryansky canning and vegetable drying plant.
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/3013
dc.publisherОТИППen_US
dc.subjectбиологическая ценность продуктовen_US
dc.subjectвысокотемпературная экструзияen_US
dc.subjectэкономическая эффективностьen_US
dc.subjectэкструдирование пищевых продуктовen_US
dc.subjectкартофелепродуктыen_US
dc.subjectкинетика сушкиen_US
dc.subjectпредварительная обработка сырьяen_US
dc.subjectпромышленное производствоen_US
dc.subjectсушка пищевых продуктовen_US
dc.subjectбіологічна цінність продуктівen_US
dc.subjectвисокотемпературна екструзіяen_US
dc.subjectекономічна ефективністьen_US
dc.subjectекструдування харчових продуктівen_US
dc.subjectкартоплепродуктиen_US
dc.subjectкінетика сушінняen_US
dc.subjectпопередня обробка сировиниen_US
dc.subjectпромислове виробництвоen_US
dc.subjectсушка харчових продуктівen_US
dc.subjectbiological value of productsen_US
dc.subjecthigh temperature extrusionen_US
dc.subjecteconomic efficiencyen_US
dc.subjectextruding food productsen_US
dc.subjectpotato productsen_US
dc.subjectkinetics of dryingen_US
dc.subjectpretreatment of raw materialsen_US
dc.subjectindustrial productionen_US
dc.subjectfood dryingen_US
dc.titleРазработка технологий промышленного производства сушеных растительных продуктов повышенного качестваen_US
dc.title.alternativeРозробка технологій промислового виробництва сушених рослинних продуктів підвищеної якостіen_US
dc.title.alternativeDevelopment of technologies for industrial production of dried plant products of high qualityen_US
dc.typeBooken_US
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Chervinsky.pdf
Розмір:
5.4 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Plain Text
Опис:
Завантажити
Зібрання
Автореферати дисертацій (Abstracts)