Розробка технології деметалізації та способу визначення металів-токсикантів у соках за допомогою фітомеланінів
Вантажиться...
Дата
1994
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОДАХТ
Анотація
Дисертація на здобуття наукового ступеня кандидата технічних наук за спеціальністю 05.18.13 - технологія консервованих харчових продуктів.
Захищається 10 наукових робіт, які містять теоретичні дослідження механізму взаємодії металів-токсикантів з фітомеланіном (ФМ) в залежності від конформаций макромолекул пігментів, а також результати експеріментальних досліджень по створенню на основі ФМ комплексної технології: утилізація вторинної сировини - темнохіміческій контроль - деметалізація соків. Встановлено основні принципи технології деметалізаціі, що включають: попереднє очищення ФМ від ендогенних домішок металів розчинами комплексонів, введення в сік ФМ в конформації "розгорнутого клубка", поєднання аппаратурно-технологічної схеми освітлення і деметалізаціі соків. Розроблено флотаційно-атомно-емісійний метод визначення металів з твердофазним закінченням, що використовує ФМ як колектор і носія. Технологія апробована у виробничих умовах, а метод аналізу рекомендований для технохімічного контролю.
Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 05.18.13 – технология консервированных пищевых продуктов. Защищается 10 научных работ, которые содержат теоретические исследования механизма взаимодействия металлов-токсикантов с фитомеланинами (ФМ) в зависимости от конформаций макромолекул пигментов, а также результаты зкспериментальных исследований по созданию на основе ФМ комплексной технологии: утилизация вторичного сырья - темнохимический контроль - деметализация соков. Установлены основные принципы технологии деметализации, включающие: предварительную очистку ФМ от эндогенных примесей металлов растворами комплексонов, введение в сок ФМ в конформации "развернутого клубка", совмещение аппаратурно-технологической схемы осветления и деметализации соков. Разработан флотационно-атомно-эмиссионный метод определения металлов с твердофазным окончанием, использующий ФМ в качестве коллектора и носителя. Технология апробирована в производственных условиях, а метод анализа рекомендован для технохимического контроля.
Thesis for candidate of technical science degree, speciality 05.18.13 - technology of canned foods. The 10 scientific works are defended, they contains theoretical investigations mechanism of toxic metal interactions with phytomelanins (PM) depending on the conformations of pigments macromolecules and also the experimental results of the complex technology based on the PM usage: the utilization of secondary plant raw materials - the technochemical control - the juices demetallization. The base principles of the developed demetallization technology include: preliminary PM purification from endogeneous metals with complexing agents solutions, the PM introduction in juices in the "unroll ball" conformation, combination of the apparatus-technological scheme for juices lightening and demetallization. The flotation-atomic-emission method for metal determination with solid phase termination using PM as collector and carrying matrix is developed. The technology was approbated in the industrial conditions and the analyzing method was recommended for technochemical control.
Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 05.18.13 – технология консервированных пищевых продуктов. Защищается 10 научных работ, которые содержат теоретические исследования механизма взаимодействия металлов-токсикантов с фитомеланинами (ФМ) в зависимости от конформаций макромолекул пигментов, а также результаты зкспериментальных исследований по созданию на основе ФМ комплексной технологии: утилизация вторичного сырья - темнохимический контроль - деметализация соков. Установлены основные принципы технологии деметализации, включающие: предварительную очистку ФМ от эндогенных примесей металлов растворами комплексонов, введение в сок ФМ в конформации "развернутого клубка", совмещение аппаратурно-технологической схемы осветления и деметализации соков. Разработан флотационно-атомно-эмиссионный метод определения металлов с твердофазным окончанием, использующий ФМ в качестве коллектора и носителя. Технология апробирована в производственных условиях, а метод анализа рекомендован для технохимического контроля.
Thesis for candidate of technical science degree, speciality 05.18.13 - technology of canned foods. The 10 scientific works are defended, they contains theoretical investigations mechanism of toxic metal interactions with phytomelanins (PM) depending on the conformations of pigments macromolecules and also the experimental results of the complex technology based on the PM usage: the utilization of secondary plant raw materials - the technochemical control - the juices demetallization. The base principles of the developed demetallization technology include: preliminary PM purification from endogeneous metals with complexing agents solutions, the PM introduction in juices in the "unroll ball" conformation, combination of the apparatus-technological scheme for juices lightening and demetallization. The flotation-atomic-emission method for metal determination with solid phase termination using PM as collector and carrying matrix is developed. The technology was approbated in the industrial conditions and the analyzing method was recommended for technochemical control.
Опис
Кушнір, І. Г.
Розробка технології деметалізації та способу визначення металів-токсикантів у соках за допомогою фітомеланінів [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : спец. 05.18.13 "Технологія консервованих харчових продуктів" / Кушнір Ірина Георгіївна ; наук. кер. Ю. Л. Жеребін ; Одес. держ. акад. харч. технологій. – Одеса : ОДАХТ, 1994. – 22 с.
Ключові слова
деметалізація соків, аналіз, фітомеланіни, деметаллизация соков, анализ, фитомеланины, demetallization of juices, analysis, phytomelanins