Використання суміші пряно-ароматичних олій у рецептурах майонезів
Вантажиться...
Дата
2016
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Майонез є найбільш розповсюдженим соусом і, згідно прогнозів, його річне споживання на душу населення України в 2016 році складе 3,26 кг.
Опис
Дюдіна, І. А. Використання суміші пряно-ароматичних олій у рецептурах майонезів / І. А. Дюдіна, Н. О. Дец // Зб. тез доп. 76-ї наук. конф. викл. акад., Одеса, 18-22 квіт. 2016 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій; під заг. ред. Б. В. Єгорова. – Одеса, 2016. – С. 87-88.
Ключові слова
пряно-ароматичні олії, рецептури майонезів