Розроблення рецептур концентратів киселів та напоїв миттєвого приготування на основі екструдованих видів крохмалю

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorПічкур, В. Я.
dc.contributor.authorКовбаса, В. М.
dc.date.accessioned2019-02-19T10:06:05Z
dc.date.available2019-02-19T10:06:05Z
dc.date.issued2015
dc.descriptionПічкур, В. Я. Розроблення рецептур концентратів киселів та напоїв миттєвого приготування на основі екструдованих видів крохмалю / В. Я. Пічкур, В. М. Ковбаса // Зб. тез. доп. Міжнар. наук.-практ. конф. «Харчові технології, хлібопродукти і комбікорми», Одеса, [16-17 верес. 2015 р.] / Одес. нац. акад. харч. технологій; під заг. ред. Б. В. Єгорова. – Одеса, 2015. – С. 85-87: табл., рис. – Бібліогр.: 2 назв.ru_RU
dc.description.abstractДосліджено заміну в рецептурному складі концентратів солодких страв нативного крохмалю на екструдовані картопляний і тапіоковий з метою уникнення теплової обробки при приготуванні готової страви, що дасть можливість фортифікувати кисіль вітамінами та іншими термічно нестійкими біологічно активними компонентами.ru_RU
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/6705
dc.subjectконцентрати киселівru_RU
dc.subjectнапої миттєвого приготуванняru_RU
dc.subjectекструдовані види крохмалюru_RU
dc.subjectкрохмальru_RU
dc.titleРозроблення рецептур концентратів киселів та напоїв миттєвого приготування на основі екструдованих видів крохмалюru_RU
dc.typeArticleru_RU
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Nauch_prakt_konf_2015_Pichkur.pdf
Розмір:
596.2 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Харчові технології, хлібопродукти і комбікорми (Food technologies, bakery and mixed fodders)