Исследование технологической эффективности формирования помольных партий зерна различного качества
Вантажиться...
Дата
1969
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОТИ
Анотація
Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 374 - Технология зерновых, бобовых и крупяных культур.
Диссертация направлена на исследование этапа формирования помольных партий зерна пшеницы на мельницах и рассмотрение методов его совершенствования. Изучены физико-технологические свойства 12 сортов яровой и озимой пшеницы. Исследованы технологические свойства двух-, трех- и четырехкомпонентных смесей, составленных из исследуемых сортов. Определено рациональное количество компонентов в смеси. Изложен порядок решения задачи на вычислительных машинах о смеси по трем взаимосвязанным показателям качества партий зерна (стекловидность, клейковина, зольность), которые оказывают влияние на процесс подготовки и переработки зерна, а также на хлебопекарные свойства муки.
Опис
Погирной, Н. Е. Исследование технологической эффективности формирования помольных партий зерна различного качества [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : спец. 374 "Технология зерновых, бобовых и крупяных культур" / Погирной Николай Евдокимович ; науч. рук. И. Т. Мерко ; Одес. технол. ин-т им. М.В. Ломоносова. - Одесса : ОТИ, 1969. - 24 с.
Ключові слова
яровая и озимая пшеница, помольные партий зерна, смешивание зерна, компоненты смеси, стекловидность зерна, клейковина, зольность, яра та озима пшениця, помольні партії зерна, змішування зерна, компоненти суміші, скловидність зерна, клейковина, зольність