Проєкт шинка у м. Кодима Одеської обл.
Ескіз недоступний
Дата
2024
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОНТУ, кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчування
Анотація
В кваліфікаційній роботі бакалавра виконаний проект шинка у м. Кодима Одеської обл.
Ко́дима — місто в Україні, у Подільському районі Одеської облас-ті. Кодима́ — проміжна залізнична станція Одеської дирекції Одеської за-лізниці. Станція розташована на магістральній лінії Одеса — Жмеринка, тут зупиняється частина поїздів дальнього прямування. Курсує 4 пари приміських електроїздів сполученням Вапнярка-Одеса. Тут завжди багато пасажирів, які за любки прагнуть поїсти в ресторанному закладі, взяти їжу у собою в дорогу. Як показав проведений моніторинг споживацького рин-ку м. Кодима, для людей, які очікують потяг та елекутричку на станції Ко-дима бажано, щоб час перебування у закладі ресторанного господарства був коротким, обслуговування швидкам, асортимент страв – закуски, бу-терброди, пиріжки, тим що легко й швидко можна було перекусити та взя-ти із собою у потяг у дорогу, собівартісь продукції була б низькою, отже ціни демократичні. Всім цім критеріям та побажанням потенціальних від-відувачів відповідає такий заклад ресторанного господарства як шинок. Саме тут, біля станції Кодима ми пропонуємо відкрити шинок, який забез-печить місцевих мешканців та жителів селищ, які подорожують у якісній, дешевій їжі, а також приємному відпочинку.
Згідно з ДСТУ 4281:2004. Заклади ресторанного господарства кла-сифікація шинок це:
Заклад РГ самообслуговування, де переважає асортимент гарячих і холодних закусок, страв нескладного готування, призначений для швидко-го обслуговування споживачів.
Шинок - підприємство, що ставляться до закусочних, призначене для швидкого обслуговування споживачів обмеженими асортиментами страв масового попиту. У залі шинка застосовується метод самообслуговування, що є ефективним методом реалізації продукції, що дозволяє скоротити трудові ресурси й обслужити найбільше число відвідувачів.
Підприємство буде розміщене на вул. вул. Соборна біля станції Ко-дима у м. Кодима Одеської обл.
Опис
Ключові слова
проєкт шинка