Проєктування м’ясокомбінату з розробкою цеху по переробці жиросировини в Одеській області
| dc.contributor.author | Обада, Неля Вікторівна | |
| dc.date.accessioned | 2022-09-20T07:00:40Z | |
| dc.date.available | 2022-09-20T07:00:40Z | |
| dc.date.issued | 2022 | |
| dc.description.abstract | "В розрахунково-пояснювальної записки дипломному проекте приведені матеріали по проектуванню м’ясокомбіната в Одеській області. Дипломний проект присвячено розробки цеху по переробці м’якої і твердої жирової сировини і отриманням харчових жирів. Харчова цінність жирів характеризується біологічної цінністю речовин, які до їх входять. Тваринні жири – це високоенергетичні продукти. Жир являється розчинником для ряду вітамінів, таких як А,.Д,.Е,.К. У жирах містяться жиророзчинні кислоти: лінолева, ліноленова і арахідонова. Тому тваринні жири являються продуктами, які використовуються для нормального розвитку організму людини. Їх отримують з м’якої жирової сировини, яку отримують при переробки великої рогатої худоби і свиней, а також із харчових кісток при їх переробки. У зв’язку з цим у дипломному проекті проведено проектування м’ясокомбінату з розробкою жирового цеху. В проекті приведені технологічні схеми обробки різних відділів жирової сировини для виробництва жирів широкого асортименту, проведені сировинні розрахунки, визначено вид і кількість одиниць сучасного технологічного обладнання, яке дозволяє отримувати продукцію високої якості з мінімальними втратами. Проведені інженерно-технологічні розрахунки, приділена увага питанням техніки безпеки на виробництві та охорони навколишнього середовища, визначені економічні показники та термін окупності цеху по переробки м’якої і твердої жирової сировини." | uk_UA |
| dc.identifier | Спеціальність 181 «Харчові технології», освітня програма "Харчові технології та інженерія" | |
| dc.identifier.uri | https://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/22449 | |
| dc.publisher | ОНТУ, кафедра технології м’яса, риби і морепродуктів | uk_UA |
| dc.subject | харчовий жир, м'яка жиросировина, тверда жиросировина | uk_UA |
| dc.title | Проєктування м’ясокомбінату з розробкою цеху по переробці жиросировини в Одеській області | uk_UA |
| dc.type | Thesis | uk_UA |
Файли
Ліцензійна угода
1 - 1 з 1
Вантажиться...
- Назва:
- license.txt
- Розмір:
- 1.71 KB
- Формат:
- Item-specific license agreed upon to submission
- Опис: