Розроблення процедур, заснованих на принципах НАССР для виробництва молока пряженого 4% в умовах ТОВ «Гормолзавод» №1

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorСтепаненко Анастасія
dc.date.accessioned2023-07-06T09:09:18Z
dc.date.available2023-07-06T09:09:18Z
dc.date.issued2023
dc.description.abstractМетою даної роботи є розроблення процедур, заснованих на принципах НАССР для виробництва молока пряженого 4% та проведення технологічної експертизи виробництва в умовах ТОВ «Гормолзавод» №1. У роботі були вирішанні такі завдання, як: аналіз технології виробництва молока пряженого 4% та технологічно-транспортного обладнання, аналіз технохімічного та мікробіологічного контролю виробництва, проведено технологічну експертизу виробництва, розробили НАССР-план та визначати критичні контрольні точки та визначили шляхи організації охорони праці та навколишнього середовища підприємства. Робота обсягом 80 сторінок, складається із вступу, 5 розділів, загального висновку, списку використаних літературних джерел, що включає 18 найменувань (сторінок 2), 3 рисунки ( сторінок 3), 20 таблиць ( сторінок 30) та додатку.
dc.identifier.otherСпеціальність 181 «Харчові технології» , освітня програма Технологічна експертиза та безпека харчової продукції
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/25810
dc.publisherОНТУ, кафедра харчової хімії та експертизи
dc.subjectмолоко пряжене
dc.subjectтехнологія
dc.subjectнормативно-технічна документація
dc.subjectплан НАССР
dc.subjectопераційні програми передумов
dc.titleРозроблення процедур, заснованих на принципах НАССР для виробництва молока пряженого 4% в умовах ТОВ «Гормолзавод» №1
dc.typeThesis
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
ONTU_QWB_181_2023_STEPANENKO O.V._TP.pdf
Розмір:
3.12 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
G13 (181) -Харчові технології