Розроблення процедур, заснованих на принципах НАССР для виробництва молока пряженого 4% в умовах ТОВ «Гормолзавод» №1
Вантажиться...
Дата
2023
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОНТУ, кафедра харчової хімії та експертизи
Анотація
Метою даної роботи є розроблення процедур, заснованих на принципах
НАССР для виробництва молока пряженого 4% та проведення технологічної експертизи виробництва в умовах ТОВ «Гормолзавод» №1.
У роботі були вирішанні такі завдання, як: аналіз технології виробництва молока
пряженого 4% та технологічно-транспортного обладнання, аналіз технохімічного та
мікробіологічного контролю виробництва, проведено технологічну експертизу виробництва, розробили НАССР-план та визначати критичні контрольні точки та визначили шляхи організації охорони праці та навколишнього середовища підприємства.
Робота обсягом 80 сторінок, складається із вступу, 5 розділів, загального висновку,
списку використаних літературних джерел, що включає 18 найменувань (сторінок 2), 3 рисунки ( сторінок 3), 20 таблиць ( сторінок 30) та додатку.
Опис
Ключові слова
молоко пряжене, технологія, нормативно-технічна документація, план НАССР, операційні програми передумов