Проект вегетаріанського ресторану в місті Южне Одеської обл. з впровадженням в меню вегетаріанських десертів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorБулига Наталія
dc.date.accessioned2024-07-15T08:29:07Z
dc.date.available2024-07-15T08:29:07Z
dc.date.issued2024
dc.description.abstractПротягом останніх п'яти років ресторанна індустрія в Україні зазнала занепаду через несприятливий політичний та економічний клімат. Проте є надія на відновлення, коли країна просувається до євроінтеграції. Для досягнення цієї мети передові технологічні інновації повинні бути впроваджені в усіх секторах економіки, включаючи ресторанний бізнес. Це полегшить співпрацю з європейськими країнами та значно підвищить потенціал галузі для зростання та залучення інвестицій. Ресторанний бізнес є життєво важливою складовою національної економіки, яка впливає на продовольчу пропозицію та споживчий попит, і тому її не можна забувати Направлення ресторану – вегетаріанська кухня. Ресторан буде розташовуватися в місті Южне Одеської область, на набережній, незважаючи на те, що в даному районі розташовані місця для відпочинку (ресторани, бари, кафе та ін) даний ресторан буде користуватися попитом у населення і мати своїх постійних відвідувачів. Метою кваліфікаційної роботи є проект вегетаріанського ресторану в місті Южне Одеської області з впровадженням в меню вегетаріанських десертів. Для досягнення поставленої мети було сформовано комплекс дій: аналіз ринку ресторанних послуг в регіоні, визначення переваг нового підприємства, аналіз технологічних процесів при виготовленні страв здорового напрямку, розробка меню та виробничої програми підприємства. Відповідно до вимог щодо проектування підприємств ресторанного господарства проведено розрахунки площ приміщень та розроблено об’ємно-планувальне рішення. Всі впроваджені заходи є економічно обґрунтованими та доцільними, що дасть можливість при впровадженні проекту отримати прибутковий ресторан.
dc.identifier.otherспеціальність 181 «Харчові технології», освітня програма «Технології ресторанного бізнесу та здорового харчування»
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/28822
dc.publisherОНТУ, кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчування
dc.subjectресторан
dc.subjectменю
dc.subjectобслуговування
dc.subjectвегетаріанство
dc.subjectбобові
dc.subjectдесерти
dc.titleПроект вегетаріанського ресторану в місті Южне Одеської обл. з впровадженням в меню вегетаріанських десертів
dc.typeThesis
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
ONTU_QWB_181_2024_BULIGA N.A._TP.pdf
Розмір:
2.07 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
G13 (181) -Харчові технології