Вязкость фруктово-ягодных соков при различных концентрациях сухих веществ

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorМхитарян, Г. Г.
dc.date.accessioned2018-05-11T11:10:22Z
dc.date.available2018-05-11T11:10:22Z
dc.date.issued1992
dc.descriptionМхитарян, Г. Г. Вязкость фруктово-ягодных соков при различных концентрациях сухих веществ [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : спец. 01.04.14 "Теплофизика и молекулярная физика" / Мхитарян Гоар Горкевна ; науч. рук. В. П. Железный, В. З. Геллер ; Одес. технол. ин-т пищевой пром-сти им. М.В. Ломоносова. – Одесса : ОТИПП, 1992. – 16 с.en_US
dc.description.abstractДиссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 01.04.14 - Теплофизика и молекулярная физика. В диссертационной работе исследованы осветленные образцы яблочного и виноградного концентрированных соков. Выполнено экспериментальное исследование вязкости и плотности концентрированных осветленных и неосветленных фруктово-ягодных соков пяти наименований. На основании проведенного анализа, полученных экспериментальных данных и результатов исследований других авторов, предложена методика расчета и прогнозирования вязкости концентрированных соков без мякоти.en_US
dc.description.abstractДисертація на здобуття наукового ступеня кандидата технічних наук за спеціальністю 01.04.14 - Теплофізика та молекулярна фізика. В дисертаційній роботі досліджені прояснені зразки яблучного і виноградного концентрованих соків.   Виконано експериментальне дослідження в'язкості і щільності концентрованих освітлених і неосвітлених фруктово-ягідних соків п'яти найменувань. На підставі проведеного аналізу, отриманих експериментальних даних і результатів досліджень інших авторів, запропонована методика розрахунку і прогнозування в'язкості концентрованих соків без м'якоті.
dc.description.abstractThesis for the degree of Candidate of Technical Sciences in specialty 01.04.14 - Thermophysics and Molecular Physics. In the thesis clarified samples of apple and grape concentrated juices were studied. An experimental study of the viscosity and density of concentrated clarified and non-clarified fruit and berry juices of five denominations. Based on the analysis, experimental data obtained and the results of other authors' studies, a technique for calculating and predicting the viscosity of concentrated juices without pulp is proposed.
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/2861
dc.publisherОТИППen_US
dc.subjectвязкость соковen_US
dc.subjectплотность жидких продуктовen_US
dc.subjectконцентрированные ягодные сокиen_US
dc.subjectфруктовые сокиen_US
dc.subjectпищевая ценность соковen_US
dc.subjectв'язкість соків  en_US
dc.subjectгустина рідких продуктів  en_US
dc.subjectконцентровані ягідні соки  en_US
dc.subjectфруктові соки  en_US
dc.subjectхарчова цінність соківen_US
dc.subjectviscosity of juices  en_US
dc.subjectdensity of liquid products  en_US
dc.subjectconcentrated berry juices  en_US
dc.subjectfruit juices  en_US
dc.subjectnutritional value of juicesen_US
dc.titleВязкость фруктово-ягодных соков при различных концентрациях сухих веществen_US
dc.title.alternativeВ'язкість фруктово-ягідних соків при різних концентраціях сухих речовинen_US
dc.title.alternativeViscosity of fruit and berry juices at various concentrations of solidsen_US
dc.typeBooken_US
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
MkhitaryanGG.pdf
Розмір:
18.05 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Plain Text
Опис:
Завантажити
Зібрання