Удосконалення системи управління безпечністю при виробництві дієтичної добавки на ТОВ "Аріадна" (м. Одеса)

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorДаниленко Наталія
dc.date.accessioned2024-01-10T09:12:11Z
dc.date.available2024-01-10T09:12:11Z
dc.date.issued2023
dc.description.abstractМета роботи – удосконалення системи управління безпечністю НАССР на ТОВ НВП «АРІАДНА» при впровадженні у виробництво технології дієтичної добавки, призначеної для стимулювання імунітету. Основний зміст Анотація. Вступ. Розділ 1. Безпечність дієтичних добавок – шлях України до Євроінтеграції. Розділ 2. Технологічна частина. Розділ 3. Удосконалення системи управління безпечністю на ТОВ НВП «АРІАДНА» при виробництві дієтичної добавки. Розділ 4. Охорона праці у лабораторії ТОВ НВП «АРІАДНА». Розділ 5. Очікуваний результат від впровадження рекомендованої системи управління безпечністю при виробництві дієтичної добавки на ТОВ НВП «АРІАДНА». Список використаних літературних джерел. Додатки. Наукові результати: На основі наукових досліджень науково обгрунутовано склад дієтичної добавки, призначеної для стимулювання імунітету та визначено граничний термін її зберігання; поглиблено науково-практичні засади удосконалення та впровадження на біотехнологічних підприємствах систем управління безпечністю; науково обґрунтовано необхідність введення двох критичних точок у технології дієтичної добавки: ККТ 1 – на операції «Стерилізація повітря із застосуванням бактерицидних ламп», ККТ 2 – на операції «Асептичне фасування дієтичної добавки у пакети, пакування пакетів, маркування»; обґрунтовано доцільність виділення двох операційних програм передумов у розробленій технології дієтичної добавки: ОПП 1 – на технологічній операції «Приймання лактулози сухої», ОПП 2 – на технологічній операції «Асептичне змішування і перемішування сировинних інгредієнтів: τ = (20…30) хв.». Практичне значення роботи: Розроблено склад дієтичної добавки, призначеної для стимулювання імунітету, та визначено граничний термін її зберігання за температури 0…10 ºС та відносної вологості повітря 80% –не більше 12 місяців; наведено рекомендації щодо впровадження на ТОВ НВП «АРІАДНА» технології дієтичної добавки, призначеної для стимулювання імунітету; розроблено документацію з впровадження удосконаленої системи управління безпечністю при виробництві розробленої дієтичної добавки на ТОВ НВП «АРІАДНА». Впровадження удосконаленої системи управління безпечністю НАССР при виробництві цільової добавки забезпечить дотримання усіх вимог діючого законодавства щодо контролю показників якості та безпечності дієтичної добавки, призначеної для стимулювання імунітету, яку пропонується впровадити на підприємстві, за принципом «з лану – до столу», а пересічний споживач отримає якісну та безпечну дієтичну добавку вітчизняного виробництва. Результати кваліфікаційної роботи магістра використовуються у навчальному процесі студентів кафедри Технології молока, олійно-жирових продуктів та індустрії краси ОНТУ, які навчаються за СВО «Магістр», спеціальність 181 «Харчові технології», освітньо-професійна програма «Контроль якості та безпечності у харчовій промисловості та в індустрії краси».
dc.identifier.otherспеціальність 181 «Харчові технології», освітня програма «Контроль якості та безпечності у харчовій промисловості та індустрії краси»
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/27403
dc.publisherОНТУ, кафедра технології молока, олійно-жирових продуктів та індустрії краси
dc.subjectсистема управління безпечності
dc.subjectНАССР
dc.subjectкритичні контрольні точки
dc.subjectопераційні програми-передумови
dc.subjectдієтична добавка
dc.subjectлактобацили
dc.subjectбіфідобактерії
dc.subjectзберігання
dc.subjectтехнологія
dc.titleУдосконалення системи управління безпечністю при виробництві дієтичної добавки на ТОВ "Аріадна" (м. Одеса)
dc.typeThesis
Файли
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
G13 (181) - Харчові технології