ПРОЕКТУВАННЯ МІНІ-СИРОВАРНІ З ВИРОБНИЦТВА КРАФТОВИХ СИРІВ У М.ЧОРНОМОРСЬК

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЧудік Руслана
dc.date.accessioned2023-07-05T07:42:21Z
dc.date.available2023-07-05T07:42:21Z
dc.date.issued2023
dc.description.abstractАННОТАЦІЯ Дипломний проект на тему «Проектування міні-сироварні з виробництва крафтових сирів у м. Чорноморськ» представлений розрахунково-пояснювальною запискою на 87 сторінці та 6 додатками. В розрахунково-пояснювальній записці наведена наступна інформація: економічне обґрунтування необхідності проектування та побудови міні-сироварні; обґрунтовано вибір способу виготовлення сирів Гауда, Гауда з фенугреком, Рікотта та желе апельсиново-яблучного з біфідобактеріями, виконано сировинні розрахунки та підібране технологічне обладнання для виробництва запропонованого асортименту продукції, розраховано площі основних та допоміжних приміщень у ГВК, описано основні принципи санітарії на міні-сироварні, які забезпечують випуск високоякісної продукції, основні принципи організації безпечної роботи працівників підприємства; описано спроєктований генеральний план підприємства, виконано розрахунки щодо холодопостачання, електропостачання та теплопостачання підприємства, завдяки яким обґрунтовано потужність котельні, компресорного цеху і трансформаторної підстанції на міні-сироварні. Також було розраховано прибуток, чистий прибуток та кількість персоналу, який буде працювати на міні-сироварні і визначено термін окупності капітальних вкладень у виробництво і показано економічну доцільність будівництва міні-сироварні. Додатками до проекту є: генеральний план, план цеху з виробництва запланованого асортименту продукції, апаратурні схеми виготовлення продукції, техніко-економічні показники ефективності проектування міні-сироварні, графік роботи та специфікація технологічного обладнання. Проєкт містить 36 таблиць, 2 рисунки та 6 додатків.
dc.identifier.otherСпеціальність 181 "Харчові технології", освітня програма Харчові технології та інженерія
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/25736
dc.publisherОНТУ, кафедра технології молока, олійно-жирових продуктів та індустрії краси
dc.subjectКрафтовий сир
dc.subjectГауда
dc.subjectГауда з фенугреком
dc.subjectжеое-апельсиново-яблучне з біфідобактеріями
dc.titleПРОЕКТУВАННЯ МІНІ-СИРОВАРНІ З ВИРОБНИЦТВА КРАФТОВИХ СИРІВ У М.ЧОРНОМОРСЬК
dc.typeThesis
Файли
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
G13 (181) -Харчові технології