Розробка інноваційної концепції тематичного ресторану в м. Одеса
dc.contributor.author | Боринський Михайло Володимирович | |
dc.date.accessioned | 2024-12-26T07:56:50Z | |
dc.date.available | 2024-12-26T07:56:50Z | |
dc.date.issued | 2024 | |
dc.description.abstract | Кваліфікаційна робота магістра, метою якої є розробка інноваційної концеп-ції тематичного ресторану в м. Одеса, складається з наступних розділів. Вступу, в якому розглянуто основні задачі та напрямки розвитку підпри-ємств готельно-ресторанного господарства в регіоні, актуальність мети даної ро-боти. Обґрунтування концепції, в якому на основі проведеного аналізу існуючих конкурентів, вивченні попиту на даний вид послуг, пропонується створити темати-чний заклад, що поєднує локальну буджакську кухню та кулінарні традиції регіо-ну, з акцентом на сезонні продукти, власну сироварню та атмосферу зеленого від-починку біля моря. Науково-дослідної частини, присвяченої дослідженню, зокрема проведен-ню фокус-групи, що допоможе виявити потреби клієнтів, оцінити їхні очікування та сформувати ефективні стратегії позиціонування закладів. Технологічного розділу, в якому проведено інженерно-технологічні розра-хунки роботи закладу, а саме розрахунок технологічного обладнання для вироб-ничих цехів, кількості персоналу, площ, необхідних для функціонування закладу, також описання інженерно-експлуатаційних та інших служб. В ньому розглянуті основні положення по організації роботи у виробничих цехах та організації обслу-говування відвідувачів в залі. Організаційного розділу, де проведено аналіз основних та додаткових пос-луг, що пропонує заклад, його відповідність сучасним стандартам, представлено оргструктуру управління та розроблено штатний розпис робітників. Будівельного розділу, де надано опис генерального плану підприємства, за-пропоновано конструктивно-функціональні рішення, призначені для виробничих цехів закладу, представлено опис заходів щодо охорони праці, цивільної оборони та екологічної безпеки підприємства. Економічного розділу, що містить розрахунок показників фінансово-господарської та організаційно-економічної діяльності закладу, інвестиційних ви-трат та проектованих показників прибутку майбутнього підприємства. | |
dc.identifier.other | спеціальність 241 «Готельно-ресторанна справа», освітня програма «Готельно-ресторанна справа» | |
dc.identifier.uri | https://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/29899 | |
dc.publisher | ОНТУ, кафедра готельно-ресторанного бізнесу | |
dc.subject | концепцція | |
dc.subject | ресторан | |
dc.subject | тематичний ресторан | |
dc.title | Розробка інноваційної концепції тематичного ресторану в м. Одеса | |
dc.type | Thesis |
Файли
Ліцензійна угода
1 - 1 з 1
Вантажиться...
- Назва:
- license.txt
- Розмір:
- 1.71 KB
- Формат:
- Item-specific license agreed upon to submission
- Опис: