Биохимическая характеристика томатных напитков, полученных в процессе мембранной ультрафильтрации

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorШибан, М.
dc.date.accessioned2018-05-11T11:28:53Z
dc.date.available2018-05-11T11:28:53Z
dc.date.issued1989
dc.descriptionШибан, М. Биохимическая характеристика томатных напитков, полученных в процессе мембранной ультрафильтрации : автореф. дис. ... канд. техн. наук : спец. 05.18.13 "Технология консервированных пищевых продуктов" / Шибан Мохамед ; науч. рук. В. Н. Голубев ; Одес. технол. ин-т пищевой пром-сти им. М.В. Ломоносова. – Одесса : ОТИПП, 1989. – 16 с.en_US
dc.description.abstractДиссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 05.18.13 - Технология консервированных пищевых продуктов. В диссертационной работе разработана технология мембранной ультрафильтрации томатной пульпы и биохимическая оценка пищевой ценности нетрадиционных напитков на основе осветленного томатопродукта. Проведен математический анализ процесса ультрафильтрации томатной пульпы в режиме фильтрация/регенерация и выявлены оптимальные технологические регламенты. Микробиологический анализ показал отсутствие болезнетворных, патогенных и условно-патогенных микроорганизмов. Разработан метод оптимизации процесса осветления томатной пульпы. В результате получен диапазон значений технологических факторов, соблюдение которых позволяет вести процесс в оптимальных условиях.en_US
dc.description.abstractДисертація на здобуття наукового ступеня кандидата технічних наук за спеціальністю 05.18.13 - Технологія консервованих харчових продуктів.  У дисертаційній роботі розроблено технологію мембранної ультрафільтрації томатної пульпи і біохімічна оцінка харчової цінності нетрадиційних напоїв на основі освітленого томатопродукта. Проведено математичний аналіз процесу ультрафільтрації томатної пульпи в режимі фільтрація / регенерація та виявлено оптимальні технологічні регламенти. Мікробіологічний аналіз показав відсутність хвороботворних, патогенних і умовно-патогенних мікроорганізмів. Розроблено метод оптимізації процесу освітлення томатної пульпи. В результаті отримано діапазон значень технологічних факторів, дотримання яких дозволяє вести процес в оптимальних умовах.
dc.description.abstractThesis for a Candidate of Technical Sciences degree in specialty 05.18.13 - Technology of canned food products. In the thesis, the technology of membrane ultrafiltration of tomato pulp and a biochemical assessment of the nutritional value of non-traditional drinks based on clarified tomato products have been developed. A mathematical analysis of the process of ultrafiltration of tomato pulp in the filtration / regeneration mode was carried out, and optimal technological regulations were identified. Microbiological analysis showed the absence of pathogens, pathogens and opportunistic microorganisms. A method for optimizing the clarification process of tomato pulp has been developed. As a result, a range of values of technological factors has been obtained, the observance of which allows to conduct the process under optimal conditions.
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/3138
dc.publisherОТИППen_US
dc.subjectмембраны ультрафильтрационныеen_US
dc.subjectнапиткиen_US
dc.subjectтехнология консервированияen_US
dc.subjectтоматыen_US
dc.subjectультрафильтрация соковen_US
dc.subjectпищевая ценность овощейen_US
dc.subjectмембрани ультрафільтрації  en_US
dc.subjectнапої  en_US
dc.subjectтехнологія консервування  en_US
dc.subjectтомати  en_US
dc.subjectультрафільтрація соків  en_US
dc.subjectхарчова цінність овочівen_US
dc.subjectultrafiltration membranes  en_US
dc.subjectdrinks en_US
dc.subjectcanning technology  en_US
dc.subjecttomatoes  en_US
dc.subjectultrafiltration of juices  en_US
dc.subjectnutritional value of vegetablesen_US
dc.titleБиохимическая характеристика томатных напитков, полученных в процессе мембранной ультрафильтрацииen_US
dc.title.alternativeБіохімічна характеристика томатних напоїв, отриманих в процесі мембранної ультрафільтраціїen_US
dc.title.alternativeBiochemical characteristics of tomato drinks obtained in the process of membrane ultrafiltrationen_US
dc.typeBooken_US
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Shiban.pdf
Розмір:
8 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Plain Text
Опис:
Завантажити
Зібрання
Автореферати дисертацій (Abstracts)