Збивні кондитерські вироби без цукру
Вантажиться...
Дата
2018
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Метою проведених досліджень є обґрунтування можливості отримання зефіру без цукру за рахунок використання замість нього суміші яблучного порошку, рисового крохмалю, полідекстрози та сорбіта.
Опис
Іоргачова К. Г. Збивні кондитерські вироби без цукру / К. Г. Іоргачова, К. В. Аветісян // Технології харчових продуктів і комбікормів : зб. тез. доп. Міжнар. наук.-практ. конф., Одеса, 24–29 верес. 2018 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій ; під заг. ред. Б. В. Єгорова. – Одеса, 2018. – С. 23–25 : табл., рис. – Бібліогр.: 5 назв.
Ключові слова
кондитерські вироби, вироби без цукру, збивні вироби, виробництво зефіру