Ферментовані соєві продукти з естрогенною активністю
Вантажиться...
Дата
2020
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Актуальним напрямком є підбір різних видів сировини і пробіотичних культур для отримання нових функціональних ферментованих продуктів, вивчення процесів, які відбуваються протягом ферментації, складу і властивостей готових продуктів.
Опис
Капрельянц Л. В. Ферментовані соєві продукти з естрогенною активністю / Л. В. Капрельянц, Л. В. Труфкаті // Зб. тез доп. 80-ї наук. конф. викл. акад., Одеса, 7–8 трав. 2020 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій ; під заг. ред. Б. В. Єгорова. – Одеса : ОНАХТ, 2020. – С. 63–65.
Ключові слова
ферментовані продукти, соя, естрогенна активність, соєві продукти