Технологічне проектування підприємств ресторанного господарства

Павленкова, П. П.; Тележенко, Л. М.; Біленька, І. Р.; Дзюба, Н. А.

Технологічне проектування підприємств ресторанного господарства

Файли

Pavlenkova.pdf(225.43 KB)

Дата

2016

Автори

Анотація

Навчальний посібник містить методичні та практичні рекомендації з технологічного проектування підприємств ресторанного господарства. Теоретичні матеріали ґрунтуються на наукових дослідженнях, інноваційних технологіях, нормативних документах. Призначено для студентів вищих навчальних закладів напряму підготовки ’’Харчові технології та інженерія”, а також може бути корисним фахівцям, які займаються проектуванням підприємств харчування.
Учебное пособие содержит методические и практические рекомендации по технологическому проектированию предприятий ресторанного хозяйства. Теоретические материалы основываются на научных исследованиях, инновационных технологиях, нормативных документах. Предназначено для студентов высших учебных заведений направления подготовки ''Пищевые технологии и инженерия ", а также может быть полезным специалистам, занимающимся проектированием предприятий питания.

Опис

Технологічне проектування підприємств ресторанного господарства [Текст] : навч. посіб. / П. П. Павленкова, Л. М. Тележенко, І. Р. Біленька, Н. А. Дзюба ; Одес. нац. акад. харч. технологій. - Херсон : Олді-Плюс, 2016. - 312 с. : табл., рис. - Бібліогр.: с. 200. - ISBN 978-617-7111-94-7.

Ключові слова

проектування підприємств ресторанного господарства, проектування підприємств харчування, виробнича програма підприємств харчування, санітарно-гігієнічні вимоги, реклама в ресторанах, моделювання виробничих процесів, проектирование предприятий ресторанного хозяйства, проектирование предприятий питания, производственная программа предприятий питания, санитарно-гигиенические требования, моделирование производственных процессов