История техники мукомольного и крупяного производства (первобытно-общинный и рабовладельческий строй)
Вантажиться...
Дата
1954
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОТИ
Анотація
Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук.
В диссертационной работе проведенное исследование позволило восстановить закономерный процесс возникновения и развития орудий мукомольного и крупяного производства в первобытно-общинном и рабовладельческом строе и дать представление о технике производства муки и крупы в это время.
Установлено, что в первобытно-общинном строе единственным орудием для размола зерна являлась примитивная зернотерка; ступа применялась для шелушения зерна в целях получения крупы; на Западном материке для непосредственного превращения размоченных зерен маиса в тесто применялись метата и мано.
В VIII—VI вв. до н. э. в Греции в послегомеровскую эпоху был создан комплекс новых, более производительных орудий мукомольного производства, позволивший значительно усовершенствовать производство муки и вырабатывать несколько ее сортов. Ступа и пест, продолжавшие применяться для шелушения зерна, были усовершенствованы. Этот прогресс техники мукомольного и крупяного производства соответствовал рабовладельческому способу производства, возникшему впервые в Греции.
Появление водяной мельницы в конце второго - начале первого века до н. э. явилось завершением достижений техники мукомольного производства в рабовладельческом обществе.
Исследованием установлено влияние техники мукомольного производства Греции на технику мукомольного производства окружавших ее народов и в том числе ранних славян.
Опис
Пономарев, Н. А. История техники мукомольного и крупяного производства (первобытно-общинный и рабовладельческий строй) [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук / Пономарев Николай Александрович ; Одес. технол. ин-т им. И.В. Сталина. - Одесса : ОТИ, 1954. - 15 с.
Ключові слова
история мукомольного производства, история крупяного производства, история техники, історія борошномельного виробництва, історія круп'яного виробництва, історія техніки