Проект їдальні при санаторії серцевих захворювань на 450 хворих в місті Бердянську Запорізької області.
| dc.contributor.author | Драмарецька, Дар’я Валерівна | |
| dc.date.accessioned | 2022-09-20T06:42:06Z | |
| dc.date.available | 2022-09-20T06:42:06Z | |
| dc.date.issued | 2022 | |
| dc.description.abstract | "Актуальність теми. Основне завдання лікувального харчування - відновити порушену рівновагу в організмі шляхом пристосування хімічного складу й фізико-хімічного стану харчових продуктів до особливостей обміну речовин організму людини. Будь-яка дієта робить дію не тільки на уражений орган, але на весь організм у цілому.Тому харчування планують із урахуванням основних порушень, до яких приводить конкретне захворювання. Однієї з основ дієтології крім кількості і якості їжі є час прийому їжі, проміжки між прийомами й розподіл протягом дня. Лікувальне харчування повинне бути так побудовано, щоб прийом їжі був не рідше 4-5 разів у день. Тривалі перерви приводять до подразнення нервової системи, перевантаженню органів травлення,коли за один прийом їжі споживається багато їжі, що утрудняє травлення. Якщо людина їсть завжди в одне й теж час, у нього розвивається умовний рефлекс на час прийому їжі - органи травлення як би готуються до прийому їжі, що поліпшує процес травлення й засвоєння. Кожну лікувальну дієту призначає лікар. Застосовують їх у певен відносно короткий період часу, лише іноді в особливих випадках лікувальне харчування доводиться застосовувати постійно Метою дипломного проекту є проект їдальні при санаторії серцевих захворювань на 450 хворих в місті Бердянську Запорізької області. Відповідно до поставленої мети визначено наступні задачі: - розробити спеціалізоване дієтичне меню з якісними стравами , ураховую-чи вимоги раціонального та сбалансованного харчування. - скласти виробничу програму закладу і встановити перелік виробничих цехів, які необхідно спроектувати для її забезпечення. - на основі виробничої програми, провести розрахунок заготівельних та доготівельних цехів (розрахувати обладнання, чисельність працівників та площу); - розробити рекомендації щодо охорони праці та техніки безпеки на підприємстві. - розрахувати показники економічної ефективності проекту ." | uk_UA |
| dc.identifier | Спеціальність 181 «Харчові технології», освітня програма «Технологіі ресторанного бізнесу» | |
| dc.identifier.uri | https://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/22446 | |
| dc.publisher | ОНТУ, кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчування | uk_UA |
| dc.subject | їдальня, санаторії серцевих захворювань | uk_UA |
| dc.title | Проект їдальні при санаторії серцевих захворювань на 450 хворих в місті Бердянську Запорізької області. | uk_UA |
| dc.type | Thesis | uk_UA |
Файли
Ліцензійна угода
1 - 1 з 1
Вантажиться...
- Назва:
- license.txt
- Розмір:
- 1.71 KB
- Формат:
- Item-specific license agreed upon to submission
- Опис: