Проект кафе-молодіжного (м. Ізмаїл, Одеська обл.) з розширеним асортиментом напоїв
Вантажиться...
Дата
2023
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОНТУ, кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчування
Анотація
В наш час харчування молоді є невід’ємною складовій повноцінного та гармонійного розвитку нації у цілому. Характерним показником збалансованого харчування є також дотримання питного режиму людини, тому розробка проекту кафе-молодіжного з розширеним асортиментом напоїв є актуальною та необхідною роботою. Проектування кафе молодіжного у місті Ізмаїл Одеської області планується на 70 посадкових місць, з розширеним асортиментом напоїв зі зниженою енергетичною цінністю.
Наукова частина роботи містить дослідження, присвячені виготовленню нових видів гарячих напоїв, типу гарячого шоколаду зі зниженою калорійністю та високими органолептичними властивостями. Та напоїв змішаного типу – коктейлів з підвищеною біологічною цінністю. Меню кафе-молодіжного проектується згідно асортименту напоїв, що впроваджуються до закладу, та відповідає асортиментному мінімуму.
Опис
Ключові слова
Кафе-молодіжне, молодь, меню, напої, оздоровче харчування, біологічна цінність, калорійність