Разработка энергосберегающей технологии кондитерского агароида на основе ультрафильтрации и сушки во взвешенном слое инертных тел
Вантажиться...
Дата
1993
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОТИПП
Анотація
Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 05.13.04 - Технология мясных, молочных и рыбных продуктов. В диссертационной работе разработана энергосберегающая технология высококачественного кондитерского агароида на основе ультрафильтрационного концентрирования. Доказана возможность использования процесса ультрафильтрации для очистки и концентрирования экстрактов агароида. Осуществлена промышленная апробация разработанной технологии в условиях Одесского экспериментального агарового завода.
Дисертація на здобуття наукового ступеня кандидата технічних наук за спеціальністю 05.13.04 - Технологія м'ясних, молочних і рибних продуктів. У дисертаційній роботі разраблена енергозберігаюча технологія високоякісного кондитерського агароїда на основі ультрафільтраційного концентрування. Доведено можливість використання процесу ультрафільтрації для очищення і концентрування екстрактів агароїда. Здійснено промислову апробацію розробленої технології в умовах Одеського експериментального агарового заводу.
Thesis for a Candidate of Technical Sciences degree in specialty 05.13.04 - Technology of meat, dairy and fish products. In the dissertation work the energy saving technology of high-quality confectionery agaroid is developed on the basis of ultrafiltration concentration. The possibility of using the ultrafiltration process for purification and concentration of agaroid extracts is proved. The industrial approbation of the developed technology in the conditions of the Odessa experimental agar plant is carried out.
Дисертація на здобуття наукового ступеня кандидата технічних наук за спеціальністю 05.13.04 - Технологія м'ясних, молочних і рибних продуктів. У дисертаційній роботі разраблена енергозберігаюча технологія високоякісного кондитерського агароїда на основі ультрафільтраційного концентрування. Доведено можливість використання процесу ультрафільтрації для очищення і концентрування екстрактів агароїда. Здійснено промислову апробацію розробленої технології в умовах Одеського експериментального агарового заводу.
Thesis for a Candidate of Technical Sciences degree in specialty 05.13.04 - Technology of meat, dairy and fish products. In the dissertation work the energy saving technology of high-quality confectionery agaroid is developed on the basis of ultrafiltration concentration. The possibility of using the ultrafiltration process for purification and concentration of agaroid extracts is proved. The industrial approbation of the developed technology in the conditions of the Odessa experimental agar plant is carried out.
Опис
Ровинец, И. В.
Разработка энергосберегающей технологии кондитерского агароида на основе ультрафильтрации и сушки во взвешенном слое инертных тел [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : спец. 05.18.04 "Технология мясных, молочных и рыбных продуктов" / Ровинец Игорь Викторович ; науч. рук. М. А. Гришин ; Одес. технол. ин-т пищевой пром-сти им. М.В. Ломоносова. – Одесса : ОТИПП, 1993. – 16 с.
Ключові слова
агароид, энергосберегающие технологии, кондитерская промышленность, сушка пищевого сырья, ультрафильтрация, химический состав, агароїд, енергозберігаючі технології, кондитерська промисловість, сушіння харчової сировини, ультрафільтрація, хімічний склад, agaroid , energy saving technologies , confectionary industry , drying food , raw materials, ultrafiltration , chemical composition