Обґрунтування технології переробки зерна з метою виробництва вітамінізованого борошна
Вантажиться...
Дата
2022
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОНТУ, кафедра технології зернових продуктів, хліба та кондитерських виробів
Анотація
Тема кваліфікаційної роботи магістра: «Проект борошномельного заводу з виробництва вітамінізованого борошна»
Задана продуктивність заводу: 250 тон на добу.
Особливість заводу: у проекті розмелювального відділення борошномельного заводу передбачено встановлення дозаторів VTM-15 (виробник турецька фірма Alapros), які забезпечать можливість виробництва на підприємстві вітамінізованого (фортифікованого) борошна. Вітамінізувати в залежності від технологічної необхідності можливо борошно вищого та/або першого сорту.
Мета кваліфікаційної роботи: обґрунтування технології виробництва фортифікованого пшеничного борошна на заводі нового покоління та отримання прибутку від виробництва та реалізації борошна.
Завдання кваліфікаційної роботи: визначення техніко-економічних показників, розробка технологічної схеми підприємства, підбір кількості обладнання, розстановка його на планах поверхів, розрахунок місткості і кількості бункерів, передбачення контролю відходів.
В розрахунково-пояснювальну записку входять наступні розділи :
Розділ 1. Стан проблеми та перспективи її вирішення.
Розділ 2. Техніко-економічне обґрунтування.
Розділ 3. Характеристика технологічних об’єктів та комунікації генерального плану підприємства.
Розділ 4. Наукова частина.
Розділ 5. Технологічна частина.
Розділ 6. Техніко-економічні розрахунки.
Висновки та пропозиції.
Кількість листів графічної частини – 6 листів,
Кількість сторінок у розрахунково-пояснювальної записки – 101 стор.
Опис
Ключові слова
Фортифіковане борошно, борошно пшеничне сортове, харчова цінність, переробка зерна в борошно