Розробка технології арабіногалактановмісних функціональних харчових інгредієнтів
Вантажиться...
Дата
2014
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОНАХТ
Анотація
Дисертація на здобуття наукового ступеня кандидата технічних наук за спеціальністю 03.00.20 - біотехнологія.
Дисертацію присвячено отриманню арабіногалактану з вітчизняної сировини, створенню на його основі комплексів із бромелайном та бетаніном, розробці їх технологій.
У роботі надано характеристику арабіногалактану, одержаного з вітчизняної сировини - деревини сосни Pinus silvestris. Показано, що він має високорозгалужену структуру; до складу його макромолекули входять залишки галактози й арабінози у співвідношенні 3:1 та в мінорній кількості - глюкуронової кислоти; молекулярна маса 60.. .65 кДа.
Здійснено іммобілізацію бромелайну шляхом комплексоутворення з арабіногалактаном. Надано характеристику складу отриманого комплексу. Установлено, що іммобілізація сприяє розширенню рН- і термооптимуму бромелайну, підвищенню його термостабільності.
Показано доцільність отримання бетанін-арабіногалактанового комплексу. Установлено, що комплексоутворення приводить до підвищення рН і термостабільності бетаніну.
Обгрунтовано технології отримання арабіногалактану та його комплексів з бромелайном та бетаніном. Розроблено технічні умови та технологічну інструкцію на виробництво арабіногалактану та бромелайн-арабіногалактанового комплексу. Реальність технологій підтверджено результатами їх промислової апробації на біотехнологічному підприємстві ТОВ НВП „Аріадна” (м. Одеса). Здійснено медико-біологічні та мікробіологічні дослідження бромелайн- арабіногалактанового комплексу. Показано його виражену антитромботичну активність.
Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 03.00.20 - биотехнология. Диссертация посвящена получению арабиногалактана из отечественного сырья, созданию на его основе комплексов с бромелайном и бетанином, разработке их технологий. Обоснована целесообразность применения биотехнологических приемов при выделении арабиногалактана древесины сосны Pinus silvestris. Использование ферментного препарата целловиридина способствует интенсификации процесса экстракции арабиногалактана и увеличению его выхода. Получен препарат полисахарида высокой степени чистоты. Полученный арабиногалактан сосны Ріпи silvestris исследовали с помощью методов ЯМР С, ИК-, УФ- спектроскопии, хроматографии. Показано, что арабиногалактан сосны Pinus silvestris L. имеет высоко разветвленную структуру; в состав его макромолекулы входят остатки галактозы и арабинозы в соотношении 3:1 и в минорном количестве - глюкуроновой кислоты; молекулярная масса арабиногалактана 60.. .65 кДа. Получен комплекс арабиногалактана с протеолитическим ферментом бромелайном. Образование комплекса доказано результатами исследований методами гель-проникающей хроматографии, ЯМР С, ИК-спектроскопии, дериватографии, вискозиметрии. Реальность разработанных технологий подтверждена результатами промышленной апробации на биотехнологическом предприятии ООО НПО „Ариадна”. Результаты медико-биологических исследований показали выраженную антитромботическую активность бромелайн-арабиногалактанового комплекса. Установлен срок хранения бромелайн-арабиногалактанового комплекса - 12 месяцев. Разработаны технические условия и технологическая инструкция на производство арабиногалактана, бромелайн-арабиногалактанового комплекса.
The thesis for an academic degree of candidate of technical sciences, speciality 03.00.20 - biotechnology. The thesis describes the obtaining of arabinogalactan from domestic raw material, creation of complexes with bromelain and betanin on its basis, the development of their technologies. The characteristic of arabinogalactan obtained from domestic raw material pine Pinus silvestris is given and the conditions for the creation of complexes with bromelain and betanin on its basis have been studied in this paper. The immobilization of bromelain by complexation with arabinogalactan has been done. The composition characteristic of obtained complex is given. It has been established that immobilization helps to enlarge pH- and thermal optimum of bromelain, increase its thermal stability. The expediency of obtaining of betanin-arabinogalactan complex has been founded. It has been established that complexation leads to increase of pH and thermostability of betanin. The technology of obtaining of bromelain-arabinogalactan complex with proteolytic activity has been developed and economically grounded. The technology of complex obtaining includes the following stages: immobilization by complexation of bromelain with polysaccharide, drying the obtained complex, capsulation. The technical conditions and technological instructions for the production of bromelain- arabinogalactan complex has been developed. The reality of technology has been confirmed by the results of industrial approbation at the biotechnological factory.
Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 03.00.20 - биотехнология. Диссертация посвящена получению арабиногалактана из отечественного сырья, созданию на его основе комплексов с бромелайном и бетанином, разработке их технологий. Обоснована целесообразность применения биотехнологических приемов при выделении арабиногалактана древесины сосны Pinus silvestris. Использование ферментного препарата целловиридина способствует интенсификации процесса экстракции арабиногалактана и увеличению его выхода. Получен препарат полисахарида высокой степени чистоты. Полученный арабиногалактан сосны Ріпи silvestris исследовали с помощью методов ЯМР С, ИК-, УФ- спектроскопии, хроматографии. Показано, что арабиногалактан сосны Pinus silvestris L. имеет высоко разветвленную структуру; в состав его макромолекулы входят остатки галактозы и арабинозы в соотношении 3:1 и в минорном количестве - глюкуроновой кислоты; молекулярная масса арабиногалактана 60.. .65 кДа. Получен комплекс арабиногалактана с протеолитическим ферментом бромелайном. Образование комплекса доказано результатами исследований методами гель-проникающей хроматографии, ЯМР С, ИК-спектроскопии, дериватографии, вискозиметрии. Реальность разработанных технологий подтверждена результатами промышленной апробации на биотехнологическом предприятии ООО НПО „Ариадна”. Результаты медико-биологических исследований показали выраженную антитромботическую активность бромелайн-арабиногалактанового комплекса. Установлен срок хранения бромелайн-арабиногалактанового комплекса - 12 месяцев. Разработаны технические условия и технологическая инструкция на производство арабиногалактана, бромелайн-арабиногалактанового комплекса.
The thesis for an academic degree of candidate of technical sciences, speciality 03.00.20 - biotechnology. The thesis describes the obtaining of arabinogalactan from domestic raw material, creation of complexes with bromelain and betanin on its basis, the development of their technologies. The characteristic of arabinogalactan obtained from domestic raw material pine Pinus silvestris is given and the conditions for the creation of complexes with bromelain and betanin on its basis have been studied in this paper. The immobilization of bromelain by complexation with arabinogalactan has been done. The composition characteristic of obtained complex is given. It has been established that immobilization helps to enlarge pH- and thermal optimum of bromelain, increase its thermal stability. The expediency of obtaining of betanin-arabinogalactan complex has been founded. It has been established that complexation leads to increase of pH and thermostability of betanin. The technology of obtaining of bromelain-arabinogalactan complex with proteolytic activity has been developed and economically grounded. The technology of complex obtaining includes the following stages: immobilization by complexation of bromelain with polysaccharide, drying the obtained complex, capsulation. The technical conditions and technological instructions for the production of bromelain- arabinogalactan complex has been developed. The reality of technology has been confirmed by the results of industrial approbation at the biotechnological factory.
Опис
Ломака, О. В.
Розробка технології арабіногалактановмісних функціональних харчових інгредієнтів [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : спец. 03.00.20 "Біотехнологія" / Ломака Олена Володимирівна ; наук. кер. Н. К. Черно ; Одес. нац. акад. харч. технологій. - Одеса : ОНАХТ, 2014. - 19 с.
Ключові слова
арабіногалактан, комплексоутворення, полісахарид, пігмент, іммобілізація, арабиногалактан, комплексообразование, фермент, пигмент, иммобилизация, arabinogalactan, pine Pinus silvestris L., complexation, bromelain, betanin, immobilization