Проєкт закусочної «Вареники» в житловому комплексі «Таїровські сади» в Одеському р-ні Одеської обл.
Ескіз недоступний
Дата
2022
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОНТУ, Кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчування
Анотація
В дипломному проєкті описана характеристика української кухні, проведено розрахунки для проєктування закусочної "Вареники" в житловому комплексі "Таїровські сади" в Одеському р-ні Одеської області, розроблено модель та послуги нового підприємства, доведена актуальність данного проєкту. Складено меню для закусочної, проведено розрахунок виробничої програми, визначено необхідну кількість сировини, проведено розрахунки та підібрано необхідне сучасне устаткування, відповідно нормативним документам визначено площі виробничих приміщень, розроблено плани нового підприємства та генеральний план. Розроблено заходи для забезпечення безпечних умов праці та підтримки екологічності регіону. Проведено розрахунок економічної ефективності проекту.
Опис
Ключові слова
закусочна спеціалізована, варенична, українська кухня