Розробка сучасної концепції крафтової броварні «Markel»
Ескіз недоступний
Дата
2025
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОНТУ, кафедра технології вина та сенсорного аналізу
Анотація
Сучасний ринок крафтового пивоваріння в Україні переживає період активного розвитку, структурних трансформацій та переосмислення споживчих пріоритетів. На тлі глобальної тенденції розвитку малого пивоваріння український ринок формує власну ідентичність, де поєднуються місцеві традиції, інноваційні технології та прагнення споживачів до високої якості. У ході виконання дипломної роботи було розроблено та обґрунтовано технологію виробництва пива стилю IPA з урахуванням сучасних тенденцій розвитку крафтового пивоваріння, вимог до якості продукції та особливостей функціонування малих пивоварних підприємств.
Опис
Ключові слова
крафтове пиво, сусло, хміль, пиво стилю IPA