Исследование процессов мадеризации и разработка новых методов приготовления вина типа мадера

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЕрофеева, А. А.
dc.date.accessioned2018-11-16T07:43:07Z
dc.date.available2018-11-16T07:43:07Z
dc.date.issued1973
dc.descriptionЕрофеева, А. А. Исследование процессов мадеризации и разработка новых методов приготовления вина типа мадера [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : спец. 05.18.08 "Технология виноградных и плодовоягодных напитков и вин" / Ерофеева Анастасия Андреевна ; науч. рук. А. А. Преображенский ; Одес. технол. инт пищевой пром-сти им. М.В. Ломоносова. - Одесса : ОТИПП, 1973. - 43 с.uk
dc.description.abstractДиссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 05.18.08 - Технология виноградных и плодовоягодных напитков и вин. В работе ставилась цель - изучить комплексно, в органической взаимосвязи все стадии технологического процесса производства мадеры, начиная с приготовления виноматериалов и кончая получением готового продукта - мадеры, а уже на основе результатов исследований разработать технологию и аппаратурно-технологические схемы производства мадеры периодическим и поточным методами. Особое внимание было уделено совершенствованию, разработке и внедрению в промышленность более прогрессивных способов приготовления вина типа мадера.uk
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/5094
dc.language.isootheruk
dc.publisherОТИППuk
dc.subjectмадеризацияuk
dc.subjectвиноградuk
dc.subjectвиноматериалыuk
dc.subjectвино типа мадераuk
dc.subjectгерметический резервуарuk
dc.subjectкислородный режимuk
dc.subjectкупажuk
dc.subjectдубильные веществаuk
dc.subjectазотистые веществаuk
dc.subjectмадеризаціяuk
dc.subjectвиноматеріалиuk
dc.subjectвино типу мадераuk
dc.subjectгерметичний резервуарuk
dc.subjectкисневий режимuk
dc.subjectдубильні речовиниuk
dc.subjectазотисті речовиниuk
dc.titleИсследование процессов мадеризации и разработка новых методов приготовления вина типа мадераuk
dc.typeBookuk
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Erofeyeva.pdf
Розмір:
35.08 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Автореферати дисертацій (Abstracts)