Механіко-технологічні основи процесів та агрегатного устаткування для виробництва круп
Вантажиться...
Файли
Дата
2002
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОДАХТ
Анотація
Дисертація на здобуття наукового ступеня доктора технічних наук за спеціальністю 05.08.12 - Процеси та обладнання харчових, мікробіологічних та фармацевтичних виробництв.
Дисертація спрямована на вирішення проблеми технічного забезпечення галузі децентралізованої переробки зерна, включаючи синтез та оптимізацію компактних процесів виробництва круп, обгрунтування раціональних принципів дії, структури, та проектних рішень агрегатного устаткування. В роботі удосконалено параметричний ряд продуктивностей і запропонована класифікація існуючого та створеного устаткування. Розроблені оцінки рівня продовольчого використання анатомічних частин і біополімерів зерна застосовані для об’єктивного порівняння ефективності відомого та запропонованого обладнання. Створені методичні основи та технічна база для досліджень геометрії зерна, реології його анатомічних частин, та фрикційних властивостей зернопродуктів, а одержані результати застосовані при обгрунтуванні параметрів робочих органів та режимів функціональних елементів. Виготовлене за результатами роботи агрегатне устаткування пройшло виробничі випробування, передано в постійну експлуатацію і підтвердило обгрунтованність її висновків та рекомендацій.
Диссертация на соискание ученой степени доктора технических наук по специальности 05.08.12 - Процессы и оборудование пищевых, микробиологических и фармацевтических производств. Диссертация направлена на решение проблемы технического оснащения и технологического обеспечения отрасли децентрализованной переработки зерна. Использование потоковых графов для представления развитых технологий переработки зерна существенно расширило их информативность, улучшило наглядность и позволило формализовать анализ структуры и связей процесса с целью упрощения состава и сокращения количества операций. Удаление выявленных петель, простых и сложных циклов, объединение в общие дуги аналогичных по свойствам потоков и универсиализация функционального назначения вершин рекомендуется как процедура синтеза компактного технологического процесса производства круп из зерна конкретных культур. Составленный на основе свойств инцидентных дуг и минимального разреза потокового графа материальный или энергетический баланс рассматривается как математическая модель компактной технологии производства круп и используется для оптимизации режимов обработочных операций. Представленная на примере переработки зерна пшеницы методика анализа существующих технологий применима для синтеза компактных процессов и оптимизации режимов при создании агрегатного оборудования по изготовлению круп и из других культур. Разработанные механико-технологические основы процессов и агрегатного оборудования для производства круп и являются теоретической базой для объективного решения общих проектных вопросов проблемы технологического обеспечения и технического оснащения предприятий отрасли автономной переработки зерна. Полученные результаты использованы для создания агрегатного оборудования, которое прошло длительные производственные испытания, передано в постоянную эксплуатацию и подтвердило обоснованность выводов и рекомендаций диссертационной работы.
A dissertation Submitted in Fulfillment of the Requirements for the Degree of Doctor of Technical Sciences with Specialization 05.08.12 - Processes and Equipment in Food, Microbiological, and Pharmaceutical Industries. This work considers the problem of technical support of decentralized grain processing including synthesis and optimization of compact processes for grain production and substantiation of rational principles of functioning, structure, and design solutions of aggregate equipment. We improve a number of performance characteristics and propose a classification of existing and newly designed equipment. The assessment of nutritional usage levels of anatomical parts and biopolymers of grain developed in this work is used to objectively compare the effectiveness of existing and proposed equipment. We develop methodical principles and technical foundations to study grain geometry, rheology of its anatomical parts, and frictional properties of grain products. The obtained results are used to substantiate the parameters of working components and operational modes of functional elements. The equipment designed in this work underwent production tests, continuously operated, and had confirmed the correctness of our conclusions and recommendations regarding its adoption in the industry.
Диссертация на соискание ученой степени доктора технических наук по специальности 05.08.12 - Процессы и оборудование пищевых, микробиологических и фармацевтических производств. Диссертация направлена на решение проблемы технического оснащения и технологического обеспечения отрасли децентрализованной переработки зерна. Использование потоковых графов для представления развитых технологий переработки зерна существенно расширило их информативность, улучшило наглядность и позволило формализовать анализ структуры и связей процесса с целью упрощения состава и сокращения количества операций. Удаление выявленных петель, простых и сложных циклов, объединение в общие дуги аналогичных по свойствам потоков и универсиализация функционального назначения вершин рекомендуется как процедура синтеза компактного технологического процесса производства круп из зерна конкретных культур. Составленный на основе свойств инцидентных дуг и минимального разреза потокового графа материальный или энергетический баланс рассматривается как математическая модель компактной технологии производства круп и используется для оптимизации режимов обработочных операций. Представленная на примере переработки зерна пшеницы методика анализа существующих технологий применима для синтеза компактных процессов и оптимизации режимов при создании агрегатного оборудования по изготовлению круп и из других культур. Разработанные механико-технологические основы процессов и агрегатного оборудования для производства круп и являются теоретической базой для объективного решения общих проектных вопросов проблемы технологического обеспечения и технического оснащения предприятий отрасли автономной переработки зерна. Полученные результаты использованы для создания агрегатного оборудования, которое прошло длительные производственные испытания, передано в постоянную эксплуатацию и подтвердило обоснованность выводов и рекомендаций диссертационной работы.
A dissertation Submitted in Fulfillment of the Requirements for the Degree of Doctor of Technical Sciences with Specialization 05.08.12 - Processes and Equipment in Food, Microbiological, and Pharmaceutical Industries. This work considers the problem of technical support of decentralized grain processing including synthesis and optimization of compact processes for grain production and substantiation of rational principles of functioning, structure, and design solutions of aggregate equipment. We improve a number of performance characteristics and propose a classification of existing and newly designed equipment. The assessment of nutritional usage levels of anatomical parts and biopolymers of grain developed in this work is used to objectively compare the effectiveness of existing and proposed equipment. We develop methodical principles and technical foundations to study grain geometry, rheology of its anatomical parts, and frictional properties of grain products. The obtained results are used to substantiate the parameters of working components and operational modes of functional elements. The equipment designed in this work underwent production tests, continuously operated, and had confirmed the correctness of our conclusions and recommendations regarding its adoption in the industry.
Опис
Гросул, Л. Г.
Механіко-технологічні основи процесів та агрегатного устаткування для виробництва круп [Текст] : автореф. дис. ... д-ра техн. наук : спец. 05.18.12 "Процеси та обладнання харчових, мікробіологічних та фармацевтичних виробництв" / Гросул Леонід Гнатович ; Одес. держ. акад. харч. технологій. – Одеса : ОДАХТ, 2002. – 37 с.
Ключові слова
устаткування, обладнання, технологічний процес, пшениця, крупи, механічні властивості, лущення, обрушування, шліфування, робочі органи, агрегат, оборудование, технологический процесс, пшеница, крупы, механические свойства, шелушение, обрушивание, шлифование, рабочие органы, агрегат, equipment, technological processes, wheat, cereals, mechanicals properties, peels, fall, grinds, working components, aggregate