Дослідження впливу подрібненого насіння льону золотого на формування пружно-еластичних властивостей тіста
Вантажиться...
Дата
2019
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Для надання хлібобулочним виробам функціональних властивостей внаслідок їх збагачення льоном, можливо використовувати у рецептурі подрібнене насіння льону.
Опис
Бондаренко Ю. В. Дослідження впливу подрібненого насіння льону золотого на формування пружно-еластичних властивостей тіста / Ю. В. Бондаренко, Г. М. Андронович, А. П. Варчук // Технології харчових продуктів і комбікормів – 2019 : зб. тез доп. Міжнар. наук.-практ. конф., Одеса, 24–27 верес. 2019 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій ; під заг. ред. Б. В. Єгорова. – Одеса, 2019.– С. 47–49. – Бібліогр.: 6 назв.
Ключові слова
насіння льону, льон, властивості тіста, тісто