Проєкт кафе-чайної у м. Ананьїв Одеської обл.
Ескіз недоступний
Дата
2024
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОНТУ, кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчування
Анотація
Актуальність теми. Проєктування закладів ресторанного господарства з широким асортиментом недорогої продукції є актуальним питанням для галузі, адже карантинні умови та військовий стан значно неспрриятливо вплинув на ресторанну галузь. На сьогодні є актуальним відкриття та реконструкцію існуючих підприємств в доступні заклади з невисоким чеком. Кафе-чайна є закладом швидкого споживання їжі, асортимент продукції є доволі широким і орієнтований на реалізацію чайних напоїв та кондитерських і борошняних кондитерських виробів.
Метою кваліфікаційної роботи бакалавра є проектування кафе-чайної в м. Анаїв Одеської області.
Для досягнення мети визначили наступні завдання:
- розробити сучасне меню;
- скласти виробничу програму кафе-чайної та визначити склад виробничих цехів, технічно-адміністративних приміщень;
- розробити заходи щодо охорони праці та екології на підприємстві;
- провести техніко-економічні розрахунки доцільності проектування нового закладу ресторанного господарства.
Опис
Ключові слова
чайна, кафе