43607 Спосіб виробництва консервів «Фруктейль вишневий»
Вантажиться...
Файли
Дата
2009
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Спосіб виробництва консервів, що передбачає підготовку плодів, видалення плодоніжок, чашолистків та кісточок, фасування, додавання заливи і стерилізацію, який відрізняється тим, що після видалення чашолистків плоди обробляють розчином гашеного вапна з концентрацією 1-1,1 % та 0,9-1,1 %-им розчином метабісульфату натрію і витримують протягом 6-8 діб, після чого промивають водою протягом 2-4 годин і обробляють 0,9-1,1 %-им розчином хлориду натрію, після чого видаляють кісточки, після чого оброблені таким чином плоди промивають водою протягом 1-2 годин і обробляють розчином, що містить 1-1,1 % лимонної кислоти та 0,9-1,1 % цукру.
Опис
Пат. на корисну модель 43607 Україна, МПК (2009) A23L 3/00. Спосіб виробництва консервів «Фруктейль вишневий» / Верхівкер Я. Г., Бурдо С. С. ; власник Одес. нац. акад. харч. технологій. - № u200902563 ; заявл. 23.03.09 ; опубл. 25.08.09, Бюл. № 16.
Ключові слова
виробництво консервів, «Фруктейль вишневий», гашене вапно, метабісульфат натрію, хлорид натрію