Проєкт цеху з переробки молочної сировини у продукти з незбираного молока у с. Іванівка Березівського району Одеської області

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorСіменченко Микита Владиславович
dc.date.accessioned2026-06-24T13:51:05Z
dc.date.available2026-06-24T13:51:05Z
dc.date.issued2026
dc.description.abstractТема кваліфікаційної роботи: «Проєкт цеху з переробки молочної сировини у продукти з незбираного молока у с. Іванівка Березівського району Одеської області». Автор: Сіменченко М.В. Керівник: к.т.н., доцент Чабанова О.Б. Асортимент проєкту: молока пастеризованого з масовою часткою жиру 2,5%; кефіру з масовою часткою жиру 2,5%; йогурту з масовою часткою жиру 1,5%; ряжанки з масовою часткою жиру 4,0%; кисломолочного сиру з масовою часткою жиру 9%; кисломолочного сиру нежирного; сметани з масовою часткою жиру 15%. З метою повної переробки вторинної матеріальної сировини передбачено виробництво сироватки пастеризованої. Проект складається з двох частин: розрахунково-пояснювальної записки на 126 сторінок та 6 графічних аркушів. В розрахунково-пояснювальній записці наведені вимоги до основної і допоміжної сировини; приведений опис технологічних процесів; представлений технохімічний, мікробіологічний контроль виробництва та стандартизація; зроблені сировинні розрахунки; підібране і розраховане технологічне обладнання; описана санітарія та гігієна на підприємстві; розраховані площі основного та допоміжного виробництва. У приймальному цеху встановлено автоматизовану лінію приймання молока, в апаратному цеху - автоматизована пастеризаційно-охолоджувальна установка для кисломолочних продуктів, 2 трубчастих пастеризаційних установки для виробництва сметани та виробництва сироватки пастеризованої. На операціях з передачі готових продуктів в камери зберігання встановлені транспортери. Це дозволяє автоматизувати і механізувати технологічний процес виробництва молочних продуктів. В проєкті передбачено встановлення СІР мийки. У цеху кисломолочного сиру встановлене нове сучасне обладнання – лінія «Olit Pro» для виробництва кисломолочного сиру, яка пропонує завершений механізований процес виробництва кисломолочного сиру від приймання молочної сировини до пакування готового продукту – кисломолочного сиру з високими смаковими та товарними характеристиками.
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/32078
dc.publisherОНТУ, Кафедра технології молока, олійно-жирових продуктів та індустрії краси
dc.subjectпереробка молока
dc.subjectнезбиране молоко
dc.subjectпроектування цеху
dc.subjectлінія «Olit Pro»
dc.subjectкисломолочні продукти
dc.titleПроєкт цеху з переробки молочної сировини у продукти з незбираного молока у с. Іванівка Березівського району Одеської області
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
ONTU_QWB_204_2026_Simenchenko M.S._TP (1).pdf
Розмір:
4.33 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Бакалавр