Исследование камер хранения мороженого мяса, оборудованных панельной системой охлаждения
Вантажиться...
Дата
1967
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОТИПХП
Анотація
Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 194 - Холодильные машины, машины и аппараты глубокого охлаждения и кондиционирования.
Цель работы – определение температурных, влажностных и технологических показателей панельной системы охлаждения камер холодильного хранения мяса при двух вариантах ее работы: включены стальные потолочные и трубчато-ледяные пристенные батареи, включены только стальные потолочные батареи. Была разработана методика, предназначенная для обработки результатов испытаний в условиях пустой и загруженной мясом камеры. Получены опытные значения коэффициентов теплоотдачи от воздуха продуктов и камеры к поверхности панельных батарей. Даны рекомендации по их расчетному определению. Предложена упрощенная методика теплового расчета панельных систем охлаждения с касательным расположением ребра и методика определения усушки мороженого мяса в камерах при длительном хранении.
Опис
Чернозубов, А. М. Исследование камер хранения мороженого мяса, оборудованных панельной системой охлаждения [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : спец. 194 "Холодильные машины, машины и аппараты глубокого охлаждения и кондиционирования" / Чернозубов Адольф Михайлович ; науч. рук. С. Г. Чулкин ; Одес. технол. ин-т пищевых и холодил. технологий. - Одесса : ОТИПХП, 1967. - 13 с.
Ключові слова
хранение мороженого мяса, камера хранения, панельная система охлаждения, распределительный холодильник, ребристые батареи, потолочные батареи, тепловой расчет, потери мяса, толщина инея, зберігання мороженого м'яса, камера зберігання, панельна система охолодження, розподільний холодильник, ребристі батареї, стельові батареї, тепловий розрахунок, втрати м'яса, товщина інею