Исследование процесса электроимпульсной обработки растительного сырья с целью интенсификации его сокоотдачи
Вантажиться...
Дата
1979
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОТИПП
Анотація
Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 05.18.13 - Технология консервированных пищевых продуктов.
Диссертация посвящена исследованию процесса электроимпульсной обработки растительного сырья с целью повышения его сокоотдачи; разработке способа обработки растительного сырья, который позволил бы обеспечить высокую эффективность электрообработки и надежный электрический контакт между частицами мезги; экспериментальному исследованию электрических и технологических параметров электрической обработки с учетом разработанного способа; разработке электроплазмолизатора простой и надежной конструкции; разработке практических рекомендаций для внедрения электрообработки в пищевую промышленность.
Опис
Папченко, А. Я. Исследование процесса электроимпульсной обработки растительного сырья с целью интенсификации его сокоотдачи : автореф. дис. ... канд. техн. наук : спец. 05.18.13 "Технология консервированных пищевых продуктов" / Папченко Андрей Яковлевич; науч. рук. Б. Р. Лазаренко, П. Н. Монтик ; Одес. технол. ин-т пищевой пром-сти им. М.В. Ломоносова, [Ин-т приклад. физики АН МССР]. - Одесса : ОТИПП, 1979. - 23 с.
Ключові слова
фрукты, электроимпульсная обработка, сокоотдача, мезга, электроплазмолизатор, фруктовый сок, фрукты, електроімпульсна обробка, соковіддача, електроплазмолізатор, фруктовий сік