Розширення ТОВ «ОРГАНІК ОЙЛЗ» (м. Івано-Франківськ) з організацією цеху екстракції олій
Ескіз недоступний
Дата
2025
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОНТУ, кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчування
Анотація
Кваліфікаційна робота включає 88 аркушів пояснювальної записки, 6 аркушів графічної частини, 45 джерел літератури. В кваліфікаційній роботі розроблено проєкт розширення ТОВ «ОРГАНІК ОЙЛЗ» (м. Івано-Франківськ) з організацією цеху екстракції олій з можливістю переробки 80 тон насіння соняшнику на добу. У роботі проведено техніко-економічне обґрунтування доцільності впровадження екстракційного процесу як енергоефективної технології отримання рослинної олії з високими виходами. Розглянуто сучасні технології екстракції, обрано оптимальне технологічне обладнання, здійснено розрахунок площ основного та допоміжного виробництва. Особливу увагу приділено питанням санітарії, гігієни, охорони праці, пожежної та вибухобезпеки, а також екологічним аспектам функціонування виробництва. Проаналізовано вплив шкідливих та небезпечних виробничих чинників, запропоновано заходи щодо мінімізації ризиків для персоналу. Також у роботі розглянуто організацію мікробіологічного контролю сировини, виробничого процесу та готової нерафінованої олії. В умовах воєнного стану в нашій країні розширення асортименту олійно-жирових продуктів в найбільш безпечних регіонах є доцільним та дасть можливість забезпечити населення такими продуктами. Організація цеху екстракції в м. Івано-Франківськ на території ТОВ «ОРГАНІК ОЙЛЗ» дозволить запустити виробництво відповідно до санітарних норм для харчових підприємств та створити сприятливі умови праці для працівників підприємства.
Опис
Ключові слова
насіння соняшника 80 т/добу, нерафінована соняшникова олія