Підбір заквашувальних композицій для виробництва м’якого пробіотичного сиру
| dc.contributor.author | Скрипніченко, Д.М. | |
| dc.date.accessioned | 2018-07-06T08:34:02Z | |
| dc.date.available | 2018-07-06T08:34:02Z | |
| dc.date.issued | 2015 | |
| dc.description | Скрипніченко, Д.М. Підбір заквашувальних композицій для виробництва м’якого пробіотичного сиру / Д.М. Скрипніченко // Зб. тез доп. 75-ої наук. конф. викл. акад., Одеса, 20-24 квіт. 2015 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій; під заг. ред. Б.В. Єгорова. – Одеса, 2015. – С. 117-119. – Бібліогр.: 7 назв. | en_US |
| dc.description.abstract | Метою даної роботи стало дослідження протеолітичної активності заквасок лактобактерій безпосереднього внесення, рекомендованих до використання в технологіях білкових молочних продуктів функціонального призначення, пробіотичних штамів біфідобактерій, адаптованих до молока, та складених з їх використанням заквашувальних композицій. | en_US |
| dc.identifier.uri | https://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/3700 | |
| dc.subject | заквашувальні композиції | en_US |
| dc.subject | виробництво сиру | en_US |
| dc.subject | м’який пробіотичний сир | en_US |
| dc.title | Підбір заквашувальних композицій для виробництва м’якого пробіотичного сиру | en_US |
| dc.type | Article | en_US |
Файли
Контейнер файлів
1 - 1 з 1
Вантажиться...
- Назва:
- 75_nauch_konf_Skripnichenko.pdf
- Розмір:
- 254.04 KB
- Формат:
- Adobe Portable Document Format
- Опис:
Ліцензійна угода
1 - 1 з 1
Вантажиться...
- Назва:
- license.txt
- Розмір:
- 1.71 KB
- Формат:
- Item-specific license agreed upon to submission
- Опис: